閩南醋肉外酥裡嫩，淡淡的醋香，沒吃過的朋友們可以動手做起來_美食料理

生活经验汇

2023-05-03 12:43:17

嗨姐妹們，我今天又帶著福建特色小吃來咯，昨天剛學的，其實制作過程真的特別簡單，閩南醋肉不同於酥肉，它的特色在於醃制時添加香醋，外酥裡嫩，帶著淡淡的醋香，沒吃過的朋友們可以動手做起來，嘗嘗福建美食吧食材。

食材：豬肉300克，地瓜粉半碗，醃制調料一勺蒜未、一勺料酒、兩勺生抽、兩勺半香醋、半勺蠔油、半勺白糖、半勺十三香、一小勺味精。很多人喜歡吃閩南醋肉，但好多年輕人不會做。其實做法很簡單，兩分鐘學會，外酥裡嫩，酸甜可口。

做醋肉要選擇這種梅花肉，做出來的口感會更嫩。用刀把肥的部分切掉，再用刀把它切成薄薄的片，盡量切大片一點，吃起來更過癮。

不喜歡瘦肉的也可以用五花肉代替，全部切好放碗裡備用，再切一些蒜片，蒜不能切得太碎，炸出來會發苦。

切好放入碗裡，倒入一小勺食用鹽，一大勺白糖、生抽，打入一個雞蛋，倒入一大勺香醋，醋是這道菜的靈魂，要多放一點，用手充分的抓拌均勻，使肉能很好的吸收調料汁。

抓拌均勻後醃制十分鐘，使它入味。瘦肉醃制好以後，倒入兩勺有顆粒感的紅薯淀粉，用手抓拌均勻，抓拌至地瓜粉融化，使每一塊瘦肉都裹上地瓜粉糊，抓拌成黏黏的狀態即可。

油溫五成熱，放入肉片炸，一片一片的放入，防止粘連在一起，用中火慢慢的炸，翻下去後別急著去翻動它，容易偷漿。炸至定型，用筷子輕輕的晃動一下，要經常地翻動四面砸，防止底部糊瞭。

要把它炸至外表金黃，然後撈起瀝幹油備用，這個時候就已經很好吃瞭，想要酥脆一點，等油溫升高時倒入，二次復炸，用中火復炸個30秒左右，再用筷子翻拌，翻拌炸至金黃酥脆，撈起放盤子裡，哇，真的太香瞭。

這樣福建特色閩南醋肉就做好啦，外酥裡嫩，酸甜可口，不管是大人和孩子都喜。喜歡吃好瞭，今天的美食就分享到這裡，喜歡的朋友點個關註唄，我們下一個美食再見。#春日美食打卡#