食用死亡2小時以上小龍蝦易中毒？丁香醫生：有待商榷
小龍蝦不香瞭？
又到瞭小龍蝦最肥美的季節
一條熱搜的突然出現
嚇得蝦頭從食客的嘴巴裡掉瞭出來
（並沒有）
最近，在江蘇衛視的一檔節目中
一位專傢給熱愛吃小龍蝦的人
提出瞭幾條安全吃蝦的建議：
Tips
1、蝦頭除瞭有肝胰腺（蝦黃），還有胃、腮，最容易聚集重金屬、病原菌和寄生蟲，建議隻吃蝦尾別吃蝦黃。
2、小龍蝦含有大量組氨酸，當小龍蝦死後，這些組氨酸會很快變成有毒物質，死亡超過2小時後食用，容易引起中毒，不建議吃。
3、在70度以上的溫度中，小龍蝦烹煮10分鐘可殺死寄生蟲。
不能愉快地嘬蝦黃瞭
不少吃貨感覺人生又失去瞭一種幸福
還有很多網友擔心
食用死亡2小時以上小龍蝦這麼可怕？
那冷凍的呢？
對此，醫學科普大V@丁香醫生表達瞭自己的意見，認為粗看之下兩個主要信息是對的——
1.蝦頭比蝦尾更容易蓄積重金屬等。
2.死亡越久的小龍蝦越有風險。
但是，最後結論也還有得商量。
1.即便更易蓄積，吃蝦頭吃到重金屬過量等也很難，蝦頭可吃，除非你要求更高。
2.死亡之後怎麼儲存及隨後的烹飪也會影響衛生狀況，不好簡單劃個時間線，盡量爭取更新鮮就好。
親們，快樂又回來瞭！
先別光顧著高興
吃小龍蝦
還有一些關於量的提醒：
1、進食小龍蝦量要有度。一次大量進食小龍蝦不利於身體健康，而且還可能存在誘發橫紋肌溶解綜合征的風險。另外，小龍蝦是高蛋白、低脂肪食物，含有豐富的嘌呤核苷酸，多吃會誘發痛風。
2、如果再搭配啤酒就更不健康，因為啤酒含有分解嘌呤核苷酸的催化劑維生素B1，兩者一起吃會加重機體代謝負擔。
“啤酒+小龍蝦，夏天才算完整瞭”
看來這對“最佳拍檔”可能要散瞭
什麼是橫紋肌溶解綜合征？
橫紋肌溶解綜合征，又稱“龍蝦病”、“哈夫病”。橫紋肌溶解綜合征是指橫紋肌細胞受損，使細胞膜的完整性改變，細胞內物質如蛋白、離子等物質進入到血液裡，最後從尿中排出。
中毒者先會出現肌肉酸痛、腫脹，接著可能有發熱、全身乏力等較大的反應。還有個顯著的特征是，患者的尿液呈醬油色。這是因為，部分患者會出現急性腎衰竭，對腎臟帶來不可逆轉的損傷。
除瞭表面癥狀外，“龍蝦病”會導致人體肌肉細胞裡的肌紅蛋白溜到血液裡去，被破壞的肌肉細胞會分泌出大量的鉀，進入血液中會引起高鉀血癥，嚴重時可致心臟驟停危及生命。
橫紋肌溶解綜合征的致病原因尚不清楚。
美國對可引起橫紋肌溶解綜合征的魚類進行瞭研究，結果發現一種對熱穩定、正己烷能夠提取的化學物質可引起小鼠產生類似的癥狀，但至今尚未確定是何種化學物質，致病原因尚不清楚。
國外研究顯示，該病患者經及時治療絕大多數病人恢復較快，癥狀通常在2至3天內消退，愈後良好；癥狀較輕者，不經治療即可自愈。
總的來說
大夥別慌
適度、健康地吃
小龍蝦還是香！
本文部分素材來源於江蘇新聞、丁香醫生、央視新聞等
編輯：陳麗
責任編輯：陳敏
