它生命力極強，一種就是一大片，用它來醃咸菜，口感酸脆
筆者|華生
由於我們國傢的歷史背景和人口基數的原因，我們忘不瞭挨餓的感覺，所以以前人們總是想方法囤積更多的食物，這種農作物就是他們的首要選擇。當時幾乎每傢人都種有這種農作物，他們頑強的生命力讓門檻變得很低。隻要簡單的播種一下，過幾年就會長出一大片的。剝開它的根莖就會發現它的果實，和土豆很像，可以直接吃。
它的名字叫做洋薑，但是有些人也會叫它“萬年臟”。正是因為它極強的繁殖能力，隻要扔一顆種子下去，過上幾年它就會長滿整個農田，強占別的農作物的營養和陽光。而在近代食物已經充足瞭，很多人看到洋薑就直接拔瞭，把它當成瞭一種雜草。但同樣也是繁殖能力極強，在食物不充足的時候，它卻煥發瞭自己的光彩。植株沒有變，隻不過是時代的需求不一樣瞭。
洋薑為什麼成洋薑呢？其實就是它的名字已經告知瞭它的身世，洋薑其實是從外國傳到中國的，嚴格來說洋薑是一種入侵生物，但是因為它的危害程度比較小，而且還能當作食物充饑，而已沒有管制。而且很多人十分喜好洋薑，把洋薑曬幹，再用它炒上兩碟小肉，美哉。當然也可以來它來醃制咸菜，曬半幹再放到壇子裡醃制一段時間，又甜又脆。
很多人直接放進去泡菜，其實做咸菜一定要晾曬幾天，把清洗時留在表面的水分蒸發掉，做出來的咸菜才好吃！像辣椒蘿卜啊，酸菜啊，梅菜幹啊等等！這是我從小到大看著我媽媽做的，都耳目濡染瞭。
現在還是很多人專門種植洋薑的，畢竟很多人都挺喜歡吃洋薑的。種植它們的時候，沒有什麼講究的，甚至你可以把它們的種子扔在路邊。一般都是把它們種植在荒涼的地方，不用浪費其他優質的土地，也能充分的利用它們出色頑強的生命力和極強的繁殖能力。而且有些農民會在耕地的旁邊種上一些洋薑，時不時還能給自己加個菜。
洋薑的另一個名字叫做鬼子薑，但是很多人都給這個名字誤導瞭，洋薑並不是日本傳過來的。而是從歐洲傳入中國的，原廠地是在美洲。它的根莖除瞭可以醃制之外，還能用它來熬湯，洋薑花像是一朵朵小小的向日葵，很美麗的花。雖然醃制洋薑十分的好吃，但是不要吃多瞭，很容易上火導致口腔潰瘍。
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