5月6日立夏，吃大魚大肉不如它們，吃上一盤，營養解饞
5月6日立夏，吃大魚大肉不如它們，吃上一盤，營養解饞
谷雨代表著春季的最後一個節日，而立夏是夏季第一個節日，谷雨剛過，天氣也轉暖，立夏就快到來瞭。
那麼立夏，我們要吃點什麼好呢?從古至今，每個地方立夏都有不同的習俗，例如我們這邊，立夏就會吃雞蛋，無論什麼樣的雞蛋，水煮蛋還是茶葉蛋，那一天我們必須吃，也是個儀式感。今天給大傢分享四種立夏要吃的菜，立夏那天記得吃呀!
一、 茶葉蛋
每逢立夏，江南地區的人就會認為吃點雞蛋，不單單是習俗，還能強身健體。媽媽總會在那一天準備茶葉蛋，一點點茶葉清香，香味能傳滿屋子。
食材：雞蛋、茶葉、香料(八角、桂皮、香葉、花椒)
做法：1、將所有的雞蛋，放入鍋中，加入適量的水，大火煮七八分鐘，取出，放入涼水中，主要就是為瞭之後好剝殼。
2、將雞蛋從涼水中取出，敲一敲，保證殼有裂縫，但是不要磕的太過，這個步驟是為瞭雞蛋鹵的時候，更入味。
3、換一口鍋，將茶葉還有所有香料放進去，再放適量的老抽和生抽，再放入敲過殼的雞蛋，放進去煮，煮上30分鐘。
4、可以多浸泡一段時間，但也不能太久，否則太咸瞭。
二、醃咸鴨蛋
食材：鴨蛋、鹽、白酒(度數高的)
做法：1、鴨蛋買新鮮的，回來用清水洗幹凈，然後放在架子上，晾幹。
2、準備一碗高度白酒、一碗鹽、一卷保鮮膜，將晾幹的新鮮鴨蛋放入高度白酒中滾一圈，然後再放入鹽當中滾一圈，最後再用保鮮膜裹住鴨蛋。
3、準備一個容器，保證無水無油，底部鋪一層鹽，然後放入鴨蛋，上面再撒上一層鹽，最後用蓋子蓋住，密封一兩個月，就可以吃瞭。
三、糖薑片
食材：生薑、白砂糖
做法：1、削皮刀將生薑削去外皮，再切成薄薄的片，放入清水中洗一洗。
2、鍋中加水，燒開放入生薑大火煮，煮去生薑本身的一些辣味，一鍋的生薑水，不用倒，加點紅糖喝一喝，驅寒保暖。
3、生薑撈出後晾涼備用。
4、鍋中放入適量的白砂糖，再放入一半的清水，大火煮，一邊煮一邊攪拌，煮到白砂糖融化，放入生薑片。
5、等到鍋中的泡泡由大變小時，就可以轉小火，一直攪拌，拌 到開始起糖沙，再關火。
6、關火後，繼續翻炒，利用餘溫，直到糖漿變成沙沙的樣子，裹住生薑，直到鍋中沒有水分為止。
四、手撕包菜
食材：包菜、大蒜、生薑、豬肉
做法：1、包菜用手撕成小片小片的，清洗幹凈。
2、豬肉切成薄片，加點適量的料酒、生抽、胡椒粉醃制一會兒。
3、生薑切成末，大蒜切成末。
4、鍋中加油燒熱，放入生薑末和蒜末翻炒，放入肉片迅速炒散，肉片變色。
5、再放入包菜翻炒，直到炒軟為止，加一點醋和糖、鹽提鮮，再炒一炒，就可以出鍋瞭。
(榮)