一道“酸湯番茄魚”比酸菜魚好吃，大師分享制作方法，學會自己做_美食料理

一道“酸湯番茄魚”比酸菜魚好吃，大師分享制作方法，學會自己做

三石搞笑君

2023-05-03 16:01:30

大傢好，今天和大傢分享一道夏天開胃湯，酸湯番茄魚。

今天選用的是羅非魚，兩斤左右，把魚魚肉分開做酸湯番茄魚魚類。另一面也是用同樣的方法把魚肉分開，再把魚頭裹剁成大塊備用。牌分開剁成小塊。

剩餘的魚肉用斜刀法片成大片備用。下一步把魚肉清洗、醃制魚頭骨、魚片倒入清水中清洗兩遍，去除血漬。清晰哈。然後把魚片分開醃制，全手為止。在下午八克左右的生粉，防止調料流失，攪拌均勻備用。

三個西紅柿改善十字花刀，放入熱水中浸泡，方便去除外衣。切五到六片的檸檬，檸檬起到提酸、開胃的作用。切少許的薑蔥蒜作料頭。對。準備少許的海南黃辣椒醬，把泡好的番茄再改刀成大塊備用。

下一步開始正式烹飪。熱鍋下油。下午切好的番茄，用中火把番茄炒至起沙。番茄綺珊後出鍋備用。熱鍋下油，這個油量是酒店的做法，在傢裡面直接下少許的油即可。

下午魚骨把魚骨煎香，煎至兩面金黃。魚骨一定要經過煎制，做出來的湯才夠香。魚骨煎香後，下入薑、蔥、蒜，再下五十克左右的料酒，從鍋邊淋入，鍋邊的餘溫可以讓酒轉化成濃鬱的香氣，再下入適量的水或高湯。水開後下入炒好的番茄、海南辣椒醬，用大火煮八分鐘左右，讓魚骨的鮮味和。番茄的味道完全釋放出來，這樣做出來的湯才夠香。

八分鐘後下一茶匙食鹽、兩茶匙的糖、少許的雞粉、少許的胡椒粉，五克魚露魚露是爭先，如果沒有魚露也可以不放，再把魚骨撈出裝盤備用。在下切好的檸檬片煮二十秒左右。二十秒後把湯端離火口，下入魚片。在下十五克的醋把湯煮開，出鍋。魚片下午湯匙已經八成熟，不能煮制太久，否則魚片會油爛，再撒上準備好的薄荷葉，非常開胃的酸湯魚就制作完成。

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