6個招牌菜，點擊率特別高！
01剁椒蘿卜幹
現在很多餐廳在飯前都會提供免費的點心，提供這個點心是非常新的的，如果食材貴，價格就高，如果食材便宜，顧客會覺得小氣。
這種蘿卜幹辣椒剁碎的做法是，蘿卜條先醃制8小時，吸取8小時，浸泡5小時，然後加入剁碎的辣椒拌勻。各種口味。
制作方法：
1、蘿卜10斤泡水，蘿卜切成長條，加入白醋1斤，鹽500克拌勻，醃制8小時（長時間醃制可以去掉蘿卜本身的辣味）.
2、取一塊大砧板壓在蘿卜條上約8小時（壓的時間可以使蘿卜很快脫水）。
3、取陳醋1斤、純凈水1斤、李錦記蒸魚醬油410毫升、生抽500克、白糖250克、味精、蒜末調成醬汁，放在那裡.脫水的蘿卜條，浸泡5小時，取出。
4、鍋內放入1.5斤花生油，40%熱時，加入5斤手切辣椒，中火炒香，關火放涼，與泡發的拌勻蘿卜條。
02泰式帶魚卷
原料：
貓章魚五隻，泰式甜辣醬一瓶，蔥薑蒜切段各20克；註：註：註：註：
做：
章魚去骨留肉，卷起來用牙簽紮好，炸至金黃備用，將蔥薑蒜爆香，加入一瓶泰式甜辣醬。、水500克，黑醬油粉酒花雕酒少許，然後將帶魚放入鍋中收汁，鍋內加入紅油30克。
03麻油豬手
原料：
一隻豬蹄，半隻鴨子，一根小蔥。
調味料：
A料（秋、薑片各10g，紹興老酒15g）
普通紅鹵水2斤，色拉油，香油。
做：
1、豬腳洗凈，切成大小均勻的八塊，放入冷水鍋中，加入A料大火煮開，撈出洗凈。
2、鴨子洗凈，用大火焯一下，不用換刀。
3、色拉油燒熱至60%～70%，放入吸幹水分的豬頭，小火炸至表皮起皺，撈出控油。
4、再放鴨子，小火炸至顏色金黃，撈出控油。
5、鍋中放入普通紅鹵水，燒開後加入豬肉和鴨肉，用小火醃50分鐘，熄火，將鴨肉撈出，切成大塊。
6、客人點菜時，將豬肉塊和鴨肉塊取出，用香油拌勻，放入鍋中，倒入250克鹽燒開，最後撒上蔥花裝飾即可上桌
04橄欖油水醋絲葫蘆絲
原料：
西瓜
調味料：
上海白醋1瓶、蜂蜜0.5瓶、生抽7兩、鮮東谷一品6兩、原味2兩、白糖1斤、蒜蓉50克、榨菜10克、半個.一斤油，將以上調料拌勻。
做：
將西瓜洗凈切碎，裝盤，上桌時加入調好的汁。
05爆炒牛娃魚頭
一道湘川結合的菜，把川菜的復合味和湘菜的麻辣鮮味結合在一起，氣質很炸。這道菜是牛蛙魚頭麻辣湯，肉質細美，辣椒味很濃，吃起來很爽口。
第一道工序：
1、鮮銀半個頭（約750克）洗凈，切成大塊，加入5克鹽、2克味精、2克白胡椒粉、15克料酒醃制15分鐘。，取出並沖洗幹凈。.
2、牛蛙500克洗凈，切塊。
廚師：
1、將250克青筍用水焯一下，撈出控水，放入容器底部。
2、鍋中放入250克色拉油和250克熟豬肉，50%熱時，加入50克小蔥、薑片、大蒜炒香，再加入250克赤郫縣油和西洋菜。中火炒至油紅透亮，倒入骨湯1斤，大火燒開，改中火慢燉15分鐘，濾去殘渣，每次加5克。鹽、糖、白胡椒粉3克調味，放入魚上，大火燒開，轉中火煮10分鐘左右，再放入牛蛙塊，煮熟，拿走這些從鍋中取出，倒入容器中。
3、鍋內放入色拉油250克，70%熱時，加入青紅辣椒圈200克，青椒10克，中火炒熟，淋在菜上，撒上2克。香菜1克，炒香可用白芝麻1克。
06幹鍋脆脆腸
這是一道香脆可口的菜肴。沒有花哨的烹飪方法。這道菜又幹又美。這是一道典型的配菜。
原料：
脆皮牛肚400克。
原料：
辣小米10克，蔥20克。
調味料：
味精2克，老幹媽20克，豬油50克，蒜末10克，辣椒粉2克，山椒油10克。
做：
1、脆腸（粉腸）洗凈，用花刀切開，用食用堿漂洗備用。
2、油溫70%的鍋裡放入豬油，加入辣椒小米和蒜末炒香。放入老幹媽，放入香脆腸翻炒出香味。然後倒入橄欖油山椒調味。
3、幹鍋以蔥為底，下入香脆爆炒的牛肚，撒上胡椒粉和蔥花即可上火。