一鄉一食一特色，我最中意的南投小吃
笑点美味
2023-05-03 16:02:04
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前兩天在萬聖節的時候看到做美食的朋友曬出的應景南瓜包，讓我不禁想到臺灣的一種小吃：番薯竹筍包
這是臺灣中部南投的特色小吃，因為南投地處山區，盛產番薯和竹筍，聰明的當地人就把這兩種食材做結合，添加具有特殊香氣，在臺灣普遍使用的紅蔥酥，做成瞭外皮香甜Q彈，內餡鮮香爽脆的番薯竹筍包，每次全傢去日月潭或是溪頭遊玩時，經過竹山附近一定會停車買上十幾個在車上吃。
吃著番薯竹筍包，開車繞行在山區，穿梭在兩旁茂盛的竹林間，總感覺別有一番風味……
內餡我今天用的是熟筍，如果用新鮮的竹筍口感會更脆，喜歡的話可以加上點黑胡椒粉，增加些熱辣刺激的口感，會更加有味道哦～
1.紅薯去皮切片，蒸熟後取出，趁熱壓成泥狀，加入糖拌勻，再加入木薯粉或紅薯粉、糯米粉及少量水，拌揉成耳垂軟度的光滑面團
2.筍、香菇清洗幹凈後，切成小丁備用，鍋中倒入少許油燒熱，放入肉餡煸炒至出油
3.倒入香菇丁和筍丁炒香，加入油蔥酥、白胡椒粉、雞粉、鹽、蠔油炒勻即可
4.將面團搓揉成長條，分切成20等份(每份50克)，搓圓後按壓塑性成圓片狀，放入餡料，捏合收口，將收口朝下排入蒸籠內，冷水上鍋，以中火蒸約15分鐘至20分鐘，關火後再悶三分鐘即可出鍋
醋嫂說:
外皮口感喜歡吃Q彈一點的可以將木薯粉或紅薯粉的比例增加，將糯米粉減量
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