推薦8款當季綠色蔬菜食譜，秋季多吃蔬菜，一日三餐營養更均衡
青菜是我們日常生活中不可缺少的蔬菜，經常吃大魚大肉難免油膩，多吃青菜可以補充各種維生素和微量元素，吸收掉多餘的油脂，達到身體的一個平衡。
一起來看看我們身邊都有哪些常見蔬菜吧，以後可不要挑食瞭，入秋以後要多吃些蔬菜，一日三餐，營養才能更均衡。
吃貨，嘴裡的享受，心裡的想瘦，冰凍三尺非一日之寒，小腹三尺非一日之饞，我就推薦幾種應季的綠色蔬菜給大傢，美味之餘還健康，不要錯過喔！
第1款蔬菜燉雞
簡單做法，食材便宜，味道很好！
準備材料
食材
雞1隻
蕃茄1個
甘筍1個
西芹2支
洋蔥1個
月桂葉2片
黑胡椒粒少許
鹽雞重量（12%）
做法步驟
1將鹽抹滿整隻雞，所有配料切件
2將全部材料入煲，加水。水要視乎雞慨大小，一般水到雞3/4位置。大火煮滾，轉中火煮1小時。
3見湯汁減到一定程度，將雞拆開，熄火，冚蓋，放一整夜，明天食時翻熱，雞味香濃，湯汁清澈。
TIPS
我會先放蔬菜在底，雞胸向下，
及在40分鐘左右將雞反轉。
預早一晚整定，焗一晚味道不同！
第2款西蘭花炒雞柳
準備材料
西蘭花
1個
雞柳
1人份
蠔油
少量
鹽
1茶匙
糖
1茶匙
生粉水
50ml
做法步驟
1.洗好西蘭花後，用滾水加鹽煮西蘭花，煮至深綠色即可，用鹽黑胡椒醃雞柳，下油落鍋煎兩邊，落蒜頭碎一起炒，落西蘭花一起炒，落鹽同糖，然後落蠔油，再落生粉水，收汁後上碟
第3款地瓜時蔬炒雞肉
這次用秋天的食材「地瓜」挑戰瞭這道鮮甜美味的佳肴。沒有想過原來醬油配地瓜是這麼得搭！醬油的咸度襯托出地瓜的自然鮮甜，讓整道菜的口感層次豐富！不管是做給傢人吃，還是一個人帶便當，都是非常棒的選擇：）快來看看怎麼在45分鐘內做完這道季節性菜肴吧！
準備材料
食材
紅地瓜
200g
大蔥
1根
小青椒
5個
雞腿肉
310g
鹽巴
適量
胡椒
少許
醬汁Ａ
糖（三溫塘）
4小匙
醬油
2匙
水
1匙
料理酒
1匙
做法步驟
1.準備食材。
2.將紅地瓜切成半圓形，青椒切片，蔥切成段。
3.把切好的紅地瓜放入碗裡，並加一小匙的水，拉保鮮膜後，以600w的溫度加熱3分鐘。
4.煎雞肉。把有雞皮的地方朝下煎，並加點鹽巴跟胡椒調味。
5.雞煎到半熟後，放到砧板上切塊。
6.
平底鍋放入橄欖油一匙後，爆香蔥段。
7.
蔥段爆香後，加入其他食材一起炒。
8.加入醬汁Ａ拌炒。
9.完成！
第4款清炒蔬菜大雜燴
有時候想把蔬菜一起吃，又懶得煮很多次，這樣直接炒一盤就很方便，這次使用瞭杏鮑菇、紅蘿卜、小黃瓜、青江菜，隻是看冰箱有什麼就加什麼，可隨個人喜好。記得掌握好食材下鍋時間才會好吃
準備材料
小黃瓜
1條
紅蘿卜
1/3根
杏鮑菇
3根
青江菜
1把（約4束）
鹽巴
適量
黑胡椒
適量
做法步驟
1.所有食材都先切成丁狀，杏鮑菇可切的比大姆指大，以免遇熱縮水之後沒有口感，青江菜需將莖、葉分開（不同時間下鍋）
2.起油鍋，先下紅蘿卜（讓茄紅素遇油釋出）約30-40秒（或是目測紅蘿卜表面一層油光時）再下杏鮑菇
3.杏鮑菇跟紅蘿卜一起拌炒，大約再40秒-1分鐘（或是目測杏鮑菇已開始縮水）再加入青江菜莖部
4.再拌炒30秒後下青江菜葉，略為拌炒10-20秒
5.最後加入小黃瓜拌炒一下（個人喜歡脆脆口感所以隻有略為拌炒，喜歡軟一點的人就炒久一點）
6.起鍋前調味即可
第5款減肥五色蔬菜湯
呢款五色蔬菜湯簡單易做，15分鐘就可以做到，大傢一齊做一齊減肥啦
準備材料
甘筍1條(切絲）
粟米1條(拆粒）
金菇1包(切段）
紫菜1塊
幹木耳2塊
蛋1隻
有機雞湯1000ml
水400ml
做法步驟
1幹木耳浸水30分鐘後切絲
2有機雞湯和水煮滾，加入甘筍，粟米，金菇，木耳小火煮10分鐘，轉大火加入紫菜煮2分鐘，加入蛋液拌勻即成。
TIPS
如果想食湯羹，最後加入生粉水煮至濃稠即成。
第6款蔬菜海鮮粥
天熱一鍋到底，省事省力省流汗省被嫌。
準備材料
食材
丁香魚
15-20隻
吻仔魚
少許
花枝
1/5隻
蛤蠣
15顆
高麗菜
10片
紅蘿卜
1/7根
海帶芽
適量
油蔥酥
少許
芹菜
少許
生白米
1.5碗
水
2000CC
調味料
鹽巴
少許
白胡椒粉
少許
做法步驟
第一步：蛤蠣先吐沙。2.丁香魚沖過就下鍋煮30分鐘，再加入生白米一起煮。3.花枝切條、紅蘿卜切小方塊、海帶芽沖水泡水切碎、高麗菜切方形。4.米七分熟後加入油蔥酥，再煮10分鐘，其他食材都下鍋煮，關火前1.5分鐘再把蛤蠣跟花枝放進去。5.加點鹽巴與白胡椒粉調味。
第二步：1.上桌前點芹菜即可。2.用白胡椒粉襯托後面淡淡海鮮味，讓傢人多吃點蔬菜，讓做菜不用滿頭汗，傢人還這個不吃那個不愛的。
小撇步
1.可加少許金針菇，讓身體更健康。
第7款蓮藕煎肉餅
今次晚餐介紹蓮藕煎肉餅
準備材料
蓮藕半斤
半肥瘦300克
蝦仁10隻
做法步驟
1半肥瘦買回傢剁成肉餅、加入調味料三份一茶匙鹽，糖一茶匙，雞粉半茶匙，少量胡椒粉攪勻備用，蝦仁清洗切粒加入肉餅，沖，蓮藕粒一齊攪勻，放入雪櫃雪大概1小時取出，蓮藕切薄片切粒備用，
2肉餅雪櫃取出，放在蓮藕上面再加蓮藕片造成夾心餅一樣，蓮藕相粉放入鑊中煎到兩邊金黃加入調味汁油蠔油兩湯匙，鹽半茶匙，糖一茶匙，雞粉一茶匙，水半碗攪勻倒入鍋中細火煮2分鐘取出完成
第8款番茄蔬菜豆腐湯
準備材料
食材
牛番茄
一個
金針菇
一包
豆腐
一盒
雞蛋
一顆
菇類
適量
香油
一湯匙
做法步驟
1.蔬菜洗凈切好備用
2.嫩豆腐切塊
3.熱鍋熱油番茄炒軟
4.加入香油跟愛吃的菇類一起炒一下
5.倒入水跟金針菇拌一拌，蓋上鍋蓋悶至煮滾
6.煮滾後加入豆腐跟雞蛋等再次煮滾
7.加入適量鰹魚粉、少許鹽巴調味
8.完成愛吃蔥花的可以再灑上蔥花～
