在傢做粵式茶點水晶蝦餃食譜，皮薄餡大，味道鮮美爽滑，簡單易做
肥美多汁，半透明的面團幾乎看見大塊蝦，hargow是最著名的點心經典之一。我們的蝦用彈性細膩的包裝紙中的一點豬肉脂肪增強瞭蝦的味道。
如果您不習慣將餃子皮打褶，則將其包裹起來可能會有些棘手本食譜中概述的另一種方法是進行簡單的半月包裹，然後用叉子壓邊。
推薦理由：
用小蘇打醃制蝦有助於使它們在蒸時保持飽滿和酥脆。豬肉脂肪回補為混合物增加瞭水分。用純小麥淀粉制成的熱水面團易於延展並在蒸煮時形成半透明的外殼。小貼士：
在超市可以購買小麥淀粉，也可以在線訂購。要冷凍餃子，請將餃子放在平底鍋或襯有蠟紙的平坦表面上。確保餃子沒有相互接觸。在冰箱中冷凍約一小時。將其冷凍後，您可以將它們存儲在自封袋或其他密封容器中。按照步驟8中的說明，直接從冰箱中蒸煮餃子。
產量：做25個餃子活動時間：30分鐘總時間：1小時第一步準備材料
對於面團：1/2杯水3/4杯小麥淀粉（見註）6湯匙木薯粉或木薯淀粉1/8茶匙鹽2茶匙植物油或低芥酸菜子油對於蝦餡：1/2磅蝦，去殼和去脈1茶匙小蘇打1片（2乘3英寸）肥豬肉，約2盎司1/2茶匙薑末1/2茶匙蒜末1/2茶匙紹興酒1/4茶匙鹽1/4茶匙糖1/4茶匙白胡椒粉1茶匙油1茶匙玉米淀粉食用黑醋第二步做法步驟
1.面團：將杯水燒開。在碗中，加入小麥淀粉，木薯粉/淀粉和鹽。將幹成分混合在一起。加入油和沸水。用刮鏟攪拌直至形成松散的面團。將面團翻到桌子上並揉搓，直到形成一個光滑的球。用保鮮膜緊緊包好，放在室溫下。
2.餡料：在一個中等大小的碗中，用冷水蓋住蝦，然後放入小蘇打。冷藏30分鐘。
3.同時，在小鍋中加水，煮沸。加肥肥煮沸10分鐘。在紙巾上瀝幹脂肪，然後冷卻。當後備箱摸起來很涼爽時，請去除皮膚（如果已附著皮膚）並切碎脂肪。擱置。
4.在冰箱中放置30分鐘後，將蝦排幹並在冷流水下沖洗，然後用紙巾拍幹。將蝦切成4至5塊，放在碗裡。加入剁碎的肥臀，薑末，蒜末，紹興酒，鹽，糖，白胡椒粉，油和玉米淀粉。拌勻，放在冰箱裡。
5.將面團切成兩半。將面團的一半用保鮮膜包裹，以防止幹燥並放在一邊。將另一半卷成一條長繩。將面團切成12份，每份約1/4盎司。用一個細的rolling面杖輕輕撒在面粉上，將面團的每個部分滾動成直徑約2英寸的圓圈。繼續其餘部分和面團的另一半，在工作時將完成的包裝紙用保鮮膜覆蓋。用保鮮膜覆蓋包裝紙，直到準備好裝滿為止。
6.要裝滿包裝紙，將3至4片蝦和肥臀放在一個包裝紙的中間。將包裝紙的一側折到另一側，形成半個月亮。
7.用小叉子壓邊。放在羊皮紙上。
8.要煮餃子，請設置一個蒸鍋。確保在熱氣騰騰的表面上鋪上羊皮紙或卷心菜葉子，以防止餃子粘住。將每批餃子用高溫蒸7分鐘，如果直接從冰箱中取出，則蒸9分鐘。讓餃子靜置1分鐘，然後加入黑醋。
