助孩子長高，補鈣補鋅食譜，每個寶寶都超愛_美食料理

小迷糊的笑话

2023-05-03 16:41:52

蒸雞蛋羹其實很簡單，但雖然簡單，身邊卻無數朋友說蒸出來的雞蛋羹不能，還有很多蜂窩，今天葉子就來分享一下如何蒸出滑滑嫩嫩的雞蛋羹。

今天蒸的雞蛋羹由於表明的蓋子扣得不嚴，加上怕蝦仁不熟，蒸的時間稍微久一點，所以邊緣有輕微的蜂窩狀，但絲毫不影響滑嫩口感。

原材料：

【主料】：雞蛋三個、鮮蝦六隻

【配料】：溫白開220克

【調料】：蔥花適量、黑胡椒粉少許、鹽適量、生抽少許、蒸魚豉油少許、芝麻香油少許

制作步驟：

1、準備好原材料。

2、鮮蝦去殼去蝦線，清洗幹凈，為瞭好看，留兩隻保留蝦尾。

3、另外的幾隻切成小丁。

4、加入適量鹽、少許黑胡椒粉、生抽，抓勻。

5、雞蛋裡加入溫開水，加入適量鹽，攪拌均勻。

6、將混合的蛋液過濾一下。

7、過濾好的蛋液加入蝦仁，表面蓋上蓋子，鍋裡水燒開後放入。

8、蒸到蛋液稍微凝固時加上兩隻保留蝦尾的蝦仁，繼續蒸熟為止。表面放入蝦仁主要是為瞭美觀，嫌麻飯的省略此步。

9、蒸好後淋上少許蒸魚豉油和幾滴芝麻香油，撒上蔥花即可。

小貼士：

一、裝雞蛋液的碗上要用盤子扣得比較嚴實，有人說保鮮膜加熱會產生有害物質，所以就沒用保鮮膜來封住表面，直接扣瞭個盤子，我今天做的時候沒有扣得太嚴，我蒸的表面有少許氣泡，不過不影響口感；

二、雞蛋液一定要過濾，蒸之前去掉泡沫，這樣蒸出來的雞蛋羹才細膩。