它是食物中的天然色素，能把蛋糕也變成瞭藍色的，好看又好吃_美食料理

小吴搞笑段子

2023-05-03 17:21:29

瑪德琳不僅是最好做的小蛋糕，也是特別好吃的小蛋糕，但是隻要用一部分杏仁粉來代替低粉，做出來的蛋糕特別好吃，有一種杏仁的香氣，越吃越忍不住想吃。

用瞭蝶豆花，烤出來的瑪德琳是漂亮的蒂芙尼藍。蝶豆花也稱藍蝴蝶，具有豐富的維他命A、C、E，可以提高免疫力，幫助和促進皮膚的彈力和骨膠原，東南亞國傢的人多用它泡茶喝。蝶豆花中的有天然花青素，晾幹水泡出來是藍色的，加入檸檬汁會變成紫色的，可以當做天然色素來用，或者調雞尾酒用。

就是最後幾分鐘沒註意，上色有一點深瞭，但是剛烤出來的又脆又香，讓人一直想吃，都留不到過夜。用瞭學廚的16連瑪德琳模具來烤，烤出來的小貝殼精致小巧，迷你可愛。它是食物中的天然色素，能把蛋糕也變成瞭藍色的，好看又好吃！

藍水：蝶豆花6g水35g

蛋糕體：雞蛋1個糖35g泡打粉2g低粉35g杏仁粉20g黃油60g

1.蝶豆花裡加入水浸泡10分鐘。

2.雞蛋裡加入糖打散。

3.倒入27克蝶豆花汁。

4.篩入泡打粉和低粉混合好的粉。

5.攪勻後加入杏仁粉。

6.黃油用微波爐融化後，加入到面糊裡。

7.攪勻後放冰箱冷藏一小時。取出面糊裝入裱花袋中，擠入學廚16連瑪德琳模具，160度烘烤15分鐘。

註意：

1.配料裡的蝶豆花浸出來的水隻有27克。

2.烘烤最後幾分鐘時，要觀察上色情況，上色深瞭要及時取出。