豬蹄這樣做，肥而不膩，還讓人越吃越香
在傢裡，我媽是所有人當中最喜歡吃豬蹄的，不是因為它的營養價值有多麼的豐富，隻是因為豬蹄本身那種香濃可口的味道。那麼，會不會有小夥伴同樣也喜歡吃這道肥而不膩的豬蹄呢？如果你就是那一個的話，不妨跟著我一塊來看看紅燒豬蹄的傢常做法吧，學會瞭以後，保證你不後悔。
首先我們應該準備好一盆洗幹凈的豬蹄，把豬蹄稍微焯下水。可以將它們直接冷水入鍋，鍋裡不僅隻用清水煮，為瞭去除掉豬蹄上邊的腥味兒，還要倒入適量的料酒。水燒開以後，大約煮上六七分鐘的時間，需要註意的是，煮的時候不要蓋上鍋蓋。在豬蹄烹煮的過程中，我們還要切一點蔥薑蒜。切蔥的時候，可以先用刀面拍兩下，再切。還要準備一些香料，在這裡，我準備的有香葉、紅尖椒、桂皮、八角。
現在呢，豬蹄已經煮的差不多瞭，先把它們撈出來，盛到碗裡以後，記得用清水多沖洗幾遍，洗幹凈上邊的殘渣細沫，然後瀝幹上邊的水份。鍋裡倒入適量的食用油，不用等油熱，直接就可以把冰糖倒進去，也好來炒糖色。攪拌冰糖的時候，還要一邊用鏟子將它們敲碎，這樣冰糖才會更快的在熱鍋裡融化。在炒的時候呢，我們要選用中小火，等冰糖炒到完全融化，顏色變成棗紅色的時候，糖色就炒好瞭。
需要留心的是，我們可不能在這裡，把糖色炒過瞭，不然這味道不會是甜味兒，肯定是會發苦的。糖色炒出來後，再把豬蹄倒入鍋裡，迅速的翻炒兩下，一直炒到豬蹄上邊完全裹上糖色，就能夠加入料酒，不過還要繼續進行翻炒。
豬蹄炒到上瞭顏色的時候，再往裡邊放進去蔥薑蒜，和剛剛備好的香料，將這些配料同排骨翻炒均勻。加入少量的醬油、適量的蠔油和生抽，攪拌兩下，再倒入一盆清水，水量要能夠完全淹沒豬蹄才可以。蓋上鍋蓋，用中小火的火候，大約燉上一個小時的時間，我們的豬蹄就可以出鍋瞭。
一個小時過去以後，往鍋裡重新加入適量的鹽和白糖，因為我們做的是糖醋味兒的排骨，所以才要再重新調理一下豬蹄的味道。然後蓋上鍋蓋，將火候轉成大火收汁。最後等鍋裡的湯汁煮到十分濃稠狀態的時候，我們就能夠關火瞭。
到瞭這裡，我們這份紅燒豬蹄就已經做好瞭，做出來的豬蹄，看起來色澤金黃誘人，口感肥而不膩，好吃到爆。而且豬蹄也有養顏美容的功效、抗衰老的作用，還有助於脾胃健康。所以它不僅是一道味濃適口的美食，還是一份美容聖品、保養品，如此之尤物，怎可不收瞭呢？不過，需要提醒一下的是，患有動脈硬化和高血壓病的患者，請您為瞭身體要慎用。