煲湯四大誤區，很多人都會犯，難怪湯不好喝，營養都流失瞭_美食料理

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2023-05-03 18:02:03

煲湯四大誤區，很多人都會犯，難怪湯不好喝，營養都流失瞭

天氣越冷人們越喜歡喝湯，寒冷的冬天很多人都會喝湯滋補身體，讓身體暖和起來。湯一種養生食物，煲湯不僅將食物的味道都融入湯中，而且食物的營養成分也都融入湯中。不同的食材煲湯都有不同的養生功效，各種食材搭配在一起，味道和營養都會翻倍。煲湯也不是隨便煲的，這四大誤區，很多人都會犯。

1、亂加料

湯最重要的就是鮮味，湯中要融入食物本身的原汁原味，煲湯不可多加調料，比如醬油醋、香料、蔥薑蒜等等。這些調料會影響湯本身的鮮味，就比如燉雞湯，隻需要加1塊薑和適量鹽，其他調料都需要添加。

2、中途加水/水加少瞭

很多人把握不好水的比例，有時候會加少瞭，然後中途加水。這個是萬萬不能中途加水的，會很大程度的影響湯的口味。即使要加也是滾燙的開水，千萬不能加冷水。

3、水開後才放食材

煲湯的時候，所有的食材應該冷水下鍋，特別是肉類的食材。如果水開後下鍋，肉中的營養成分鎖住瞭，煮不到湯中。

4、加鹽過早

鹽是任何菜肴的必需品，加鹽要註意時間段。最正確的就是在出鍋前添加，過早加鹽，會使肉中的蛋白質凝固，不容易分解，煮的湯不僅不美觀，而且沒營養。

以上4個誤區都要註意，不管煲什麼湯都適用。寒冷的冬天要經常喝湯哦，不僅補充水分，還補充各種營養成分，抵禦寒風，不再怕冷。適合冬天的湯：雞湯、羊肉湯和牛肉湯，牛羊肉可以搭配白蘿卜燉湯。