熱幹面！是武漢人隔三差五就要吃的小吃，在傢是如何制作的？
武漢的熱幹面，是武漢人隔三差五就要吃的小吃，特別是在早上，滿大街的趕著上班的人群，邊走邊吃，估計有一半都是吃著熱幹面，每個人都有自己心中最好的那傢熱幹面館，但是唯獨在每個人心中早上自己在傢做一碗熱幹面，覺得好像是不可能的事情，那多難啊？熱幹面不是隻能在街上吃的，在傢自己也可以做一碗美味的熱幹面。
特別美味的熱幹面我是這樣做的：
面條的選擇，有二種，一是選擇選擇堿面掛面來做、二是選擇菜場買回的成品熱幹面的面條來做
方法一：選擇堿面掛面來做
有很多在湖北以外的武漢同學，想吃熱幹面但又買不到武漢的那種擔好的成品熱幹面的面條，那就隻能選擇堿面掛面來做，煮出來的面條也是勁道爽口。其實擔好的成品熱幹面面條也是堿面。
煮掛面非常簡單，在鍋中放入清水燒開，水開後將掛面放入煮開的水中繼續煮5分鐘左右，可以看到面條沒有白色的狀態就是熟瞭，我每次都是用筷子從鍋中挑出一根面條吃著試試，一般煮5分鐘就有就OK瞭。
方法二：選擇菜場買回的成品熱幹面的面條來做
直接從菜場買回那種已擔好的成品熱幹面的面條，放入燒開的開水中過一下，就像街上熱幹面面攤下熱幹面一樣，面條在開水中涮一下撈起即可。
調制芝麻醬：
芝麻醬是超市買回來的瓶裝芝麻醬，這種芝麻醬比較濃稠，打開瓶蓋上面是一層油，油下面的芝麻醬比較幹，同我們在外面買的熱幹面用的芝麻醬在狀態上有區別，這需要我們在傢將芝麻醬調稀，現在我們來說說如何稀釋買回來的瓶裝芝麻醬，稀釋後不好保存，所以我們每次用多少就稀釋多少，不要怕麻煩。直接用湯匙從瓶中取1勺，瓶裝的芝麻醬放久瞭的狀態都是表層是油，先用湯匙在瓶裝攪拌一下，再取1勺為好。放入碗中，用溫水快速攪拌，水是慢慢的加，邊加邊攪拌，最後稀釋成我們在面攤看到的那種稀稠的狀態。這裡要註意的是一定是要用溫水哦。
瓶裝芝麻醬
取1勺為好。放入碗中，用溫水快速攪拌，水是慢慢的加，邊加邊攪拌
稀釋成我們在面攤看到的那種稀稠的狀態
準備蘿卜丁和酸豆角丁
一碗好吃的熱幹面還需要準備蘿卜丁和酸豆角丁，蘿卜丁我用超市買回來的小包榨菜切成小丁代替。酸豆角傢中有，直接用就可以瞭。喜歡加蔥花的可以準備一點蔥花，我不喜歡蔥花，所以就沒有準備。
準備調味汁：
熱幹面調味汁什麼的需要我們制作一下，這樣我感覺比直接往面裡放冷的色拉油、醬油應該要更好一點。鍋中放一點點油，燒熱，加入一點點幹尖椒，煸香，好讓油有一點點辣椒的香味，然後加入鹽、生抽、老抽、醋，制作成熱幹面的調味汁。
一碗熱氣騰騰的熱幹面馬上就要成功瞭：
面條煮熟後（或者是在開水中涮一下）瀝幹水後放入碗中，加入剛剛做好的熱幹面調味汁、調好的芝麻醬、酸豆角丁和榨菜丁，拌勻就可以，一碗熱氣騰騰的熱幹面就可以開吃瞭。我還從外面買回幾個面窩搭配著自己下的熱幹面一起吃，用武漢話說今天早餐真是舒服啊。
