玉子蝦仁，蝦仁彈牙、玉子嫩滑，不同的食材碰撞出瞭不一樣的味道
锦锦爱育儿
2023-05-03 18:43:29
大傢好，今天與你分享的是一道玉子蒸蝦仁。這是一道老幼皆宜的美食，制作方法簡單、顏值靚麗、營養豐富。這道菜主要食材選用瞭蝦仁與玉子豆腐，玉子豆腐也叫做日本豆腐，說是豆腐，其實卻不含一點豆類成分，其主要是以雞蛋為原料，加水、植物蛋白及其它調料制作而成，不僅營養豐富而且具有豆腐爽滑鮮嫩的特點。玉子豆腐質地滑嫩，容易破碎，因此在加工過程中請務必註意。下面，就把這道菜的制作方法分享給各位朋友，希望你能喜歡。
食材準備：玉子豆腐、蝦仁、青豆、生抽、蒸魚豉油、鹽、糖、味精、淀粉等；
制作方法：
1、蝦仁去蝦線清洗幹凈，放入調味容器中，加入適量的鹽、料酒、胡椒粉抓拌均勻，至起黏後靜置醃漬入味；
2、將玉子豆腐取出，改刀成厚薄一致的圓片狀，放入盤中；將醃漬好的蝦仁逐一擺放在玉子豆腐上；再將青豆逐一擺放在蝦仁上；將擺好盤的食材放入蒸鍋中，加蓋大火蒸5分鐘取出；
3、炒鍋上火，小火加入適量的蒸魚豉油、生抽、胡椒粉、白糖、少許清水燒開，淋入水淀粉至湯汁呈米湯狀時關火；將熬好的芡汁均勻地淋在盤中食材上即可；
溫馨提示：
1、清洗蝦仁時，請將少許面粉與清水混合後放入蝦仁輕輕抓揉，然後漂洗幹凈；利用面粉的吸附能力能將蝦仁中清洗得更幹凈；
2、玉子豆腐質地滑嫩、極易破碎，操作過程中手法一定要輕；
3、蝦仁極易成熟，蒸5分鐘即可；長時間蒸會影響蝦仁的口感；
4、蒸鍋水開上汽後再將食材放入蒸鍋內，並保持大火蒸5分鐘即可；
5、友情建議：喜歡酸甜口的朋友也可將芡汁熬成酸甜口味的哦；
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