豬身上的這塊肉別扔掉，夏天吃正好，營養又嫩膚，還能延緩衰老！
豬身上的這塊肉別扔掉，夏天吃正好，營養又嫩膚，還能延緩衰老！豬皮是一種蛋白質含量很高的肉制品原料。豬皮裡蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻隻有豬肉的一半。豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛，清熱利咽的功使。現代，科學傢們發現，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。有滋陰補虛，養血益氣之功效；可用於治療心煩、咽痛、貧血及各種出血性疾病，喜歡的朋友可以來看一下如何做豬皮凍。
香菇豬皮凍
By農傢廚娘
配料：
豬皮適量、香菇適量、薑片適量、白皮蒜適量、精鹽適量、食用油適量、胡椒粉適量、蠔油適量、芝麻油適量、小蔥適量
烹飪步驟：
1.準備豬皮一塊，洗幹凈，放開水裡煮上5分鐘撈出，水不要。
2.拔掉豬毛，刮凈油脂。也可以在豬皮未煮前把豬毛刮幹凈，不然煮過後就是要一根根拔瞭。
3.鍋內加水，水是豬皮的3倍左右。放入豬皮，大火燒開，轉小火熬半個小時左右。
4.準備幾朵幹香菇，用開水泡發。
5.豬皮撈出，水留著備用。切小塊，薑片和蒜頭拍碎。把切好的豬皮、香菇、薑片和蒜頭全部倒進絞肉機裡絞碎。（沒有絞肉機的這一步就要手工剁碎啦！）
6.絞肉機絞碎後都粘在機器裡瞭，用備用的“豬皮湯”倒進絞肉機裡，把料都刮出來倒進鍋中，放入調料（食用油、鹽、蠔油、胡椒粉），水開後煮上三兩分鐘。
7.煮好後倒出盆中放涼，也可以放冰箱冷藏，凝固即可。
8.凝固後倒扣出來，倒出來有點麻煩，自己可利用勺子慢慢旋轉刮松倒扣。切成條，淋上芝麻油和香蔥拌勻，就可享用啦！
烹飪小貼士：
小知識：1、我國最早用豬皮美容與治病的是漢代醫聖張仲景用豬皮制成的“豬膚湯”，治少陰下利和咽喉腫痛。他在《傷寒論》中指出，豬膚功能“和血脈，潤肌膚”，並有養陰、生津、止渴的功效。2、所謂“豬膚湯”，就是取豬皮48克，加水適量，熬至爛熟，再加白米粉30克，白蜜48克，攪勻，熬成。
你學會做香菇豬皮凍瞭嗎？