豬肚做得又脆又嫩，關鍵在於這一步，怎麼吃都不會膩！_美食料理

搞笑每一刻

2023-05-03 18:43:36

大傢吃過比竹筍還脆嫩的豬肚嗎？豬肚要想做得又脆又嫩，關鍵在於一個竅門，我們拿一道菜來說。

清朝年間，相傳宜妃產子沒有食欲，禦膳房就用民間的一道補方來做瞭一道“豬肚雞”這道菜雞肉鮮嫩可口，豬肚異常脆爽。要想做好這道菜關鍵在於豬肚的處理：

選擇豬肚要選顏色是淺白色的，潤澤有彈性，雞肉建議買現殺的土雞，切塊焯水即可。

處理好的豬肚同雞塊一起，小火慢燉，腥氣減弱，隻有爽滑的口感，濃厚的湯汁。

大傢快來試試吧！

三七豬肚雞

配料:

豬肚半個、土雞半隻、蔥薑適量、紅棗適量、枸杞適量、花椒適量、胡椒適量、米酒適量、鹽適量、生粉適量、三七粉適量

烹飪步驟:

1.成品圖

2.雞肉洗凈切塊備用

3.冷水下鍋放雞肉薑大火燒開水後加入少許米酒繼續燒兩分鐘撈起備用

4.豬肚洗凈後加入鹽反復揉搓三分鐘沖洗幹凈再放鹽揉搓一次接著是放生粉揉搓兩次

5.冷水下鍋放入豬肚薑片蔥大火燒開後放米酒花椒胡椒繼續煮十分鐘撈出備用

6.切好豬肚準備好所有食材

7.紅棗浸泡十分鐘洗凈備用

8.冷水下鍋放入薑蔥豬肚雞塊大火燒開轉小火燉

9.燒開水後加入紅棗煮四十分鐘

10.加入三七粉煮半個鐘

11.最後加入浸泡好的枸杞煮五分鐘即可

12.出鍋前加入鹽調味滋補佳品哦

菜譜小竅門：

1.燉的過程用小火即可

2.清洗豬肚是費點時間，用鹽和生粉各揉搓兩次，清洗幹凈吃得放心