豬年運勢up，快來吃油角，好運入荷包！_美食料理

周哥说科技

2023-05-03 18:43:41

油角的形狀像“荷包”，即錢包，包入餡料，鼓鼓的一隻，取其錢包飽脹的好兆頭。確認過眼神，果然是我愛吃的賀年點心，連寓意都如此優秀！哈哈！

說起過年期間的美食，北方小夥伴們的首選一定是餃子。而對於在南方長大的朋友們來說，這種叫做“油角”的小吃才是必不可少的新年美味。一到春節，傢裡就會開始炸煎堆、做油角，這是為瞭祈求來年能像油角一樣油潤富足。

今天就來教大傢做好看又好吃的甜蜜蜜的油角，希望來年大傢都能發大財行大運，錢包鼓鼓像油角一樣~

——

所需食材

中筋面粉250g、黃油62g、細砂糖20g、溫水80ml。

熟花生碎100g、熟白芝麻25g、細砂糖60g。

——

做法步驟

面粉倒入容器中，一邊攪拌面粉一邊加入黃油攪勻。溫水中加入細砂糖攪拌融化，往面粉中慢慢加入融化過的糖水攪拌成絮狀，換手揉成團。揉成光滑的面團後蓋好松弛40分鐘，取出搟成面片，用杯子壓出圓面片。

花生炒熟去花生衣，用搟面杖敲碎。花生碎和熟白芝麻、細砂糖一起倒入碗中攪拌均勻。取出準備好的圓面皮，像包餃子一樣包入花生芝麻餡，封口捏出花邊。把所有的都包好備用。

炸鍋中倒油，中火加熱到6成熱，放入油角炸。炸的時候時不時翻面，炸到兩面金黃即可撈出。

——

小貼士

配方中，水的用量是參考值，不同面粉的吸水性不同。面團的最終狀態應該是偏硬但是不幹的。面團要充分靜置松弛再搟開，不然不好操作。

炸的時候油溫要控制好，不能太高也不能太低。測試方法：取一點面團的邊角量，放入油中，面團剛開始是周圍冒小泡的且沉底的，但很快會浮起就代表油溫可以瞭。