燥熱就吃鴨，人生就是一場覓食，倘若每天都能吃個痛快，爽！_美食料理

忠哥美食记

2023-05-03 18:43:45

每當結識新朋友，就會問，你是哪裡人？得知朋友是南京人，90%都知道南京的鴨名氣很大，如果去過南京的會自豪的說，我去過南京，吃過南京的什麼？什麼？什麼？鴨真好吃。

鴨是南京著名的特產，也是金陵菜的代表之至今已有兩千五百多年歷史。南京鴨制作歷史悠久。鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。吃過一次就再也不會忘的味道。

我跟你說哈，恰好你也喜歡吃鴨肉，那你不妨試一下今天這款傢庭版的土豆燒鴨湯，肉質鮮香，軟爛入味。不管是拿它來下飯還是下酒，都美得很。

首先把菜市場買來的半隻土鴨子把它燒下皮，除去毛馨味，

然後再將洗凈的牙齒改下刀，跟它剁成麻將大小的塊。

鍋裡燒菜籽油，油熱倒入一把青花椒，青花椒可以去腥，增進食欲。

再放入剁好的鴨肉，註意拿來燒的鴨子，最好是不要過水，那樣肉質容易發柴，

將鴨子炒香，炒至有油滲出，放入生薑、大蒜、蔥結泡海椒，把它炒香出味。

再放上豆瓣醬炒香，出紅油，做燒菜好吃，

還得放一勺這個多用香料粉，

一罐啤酒，再加適量的開水，末過鴨肉，半勺食用鹽，一勺雞精，一勺胡椒粉，一丟丟白糖和半勺生抽調一下味，蓋上鍋蓋，小火煮四五十分鐘。

再倒入提前切好的土豆，煮個十五分鐘，稍微煮一下即可出鍋裝盤，放香菜點綴一下，肉質緊實，鮮香不油膩，不肥不柴非常好吃，色澤均勻，醇香四溢，咬一口就能讓你回味無窮。最重要的是土豆燒鴨還是一份低脂食物，怎麼吃都不怕胖。#知識創作官#