自貢的冷吃兔吃一次就讓人忘不瞭，沒辦法，既然去不瞭就在傢做！_美食料理

蝶蝶爱宠物

2023-05-03 18:44:25

#頭條傢時光#

自貢的冷吃兔吃一次就讓人忘不瞭！沒辦法，既然去不瞭就在傢做吧！這個配方是我試過很多次之後口味最接近自己在自貢吃的味道，分享給大傢，喜歡吃的朋友可以按我這個方法自己在傢裡做著試試，香辣入味，停不下來的感覺！

首先我們將買回來的兔肉砍成小塊，加鹽多清洗幾遍，清洗幹凈之後按照如下圖所示的方式進行醃制半個小時！

然後將幹辣椒剪成小段，用開水泡10-20分鐘，這樣做的目的一是避免炸糊，二是能夠讓辣椒的味道更加濃烈！

接下來咱們起鍋多燒油，油溫七成熱的時候下入醃好的兔肉炸至兔肉變色！

這個時候我們加入泡好的辣椒段，一定要瀝幹水分再下鍋，加入冰糖、蔥薑蒜、八角桂皮香葉和花椒翻炒均勻！

小火慢慢炒，讓香料和兔肉的味道在油鍋裡相互融合，大概翻炒半小時左右後撈出所有的香料，然後加入鹽和生抽調味！

炒到油變成透亮之後說明鍋中的水分已經完全被炒幹瞭，這個時候我們來點雞精和香醋提味，最後撒上一把白芝麻即可出鍋！

喜歡兔肉嫩一點的，炒至的時間可以適量縮短一些，根據自己的愛好來就好！

冷吃兔，出鍋後完全晾涼後吃起來口感更好，更加入味，喜歡的一次可以多做一點，等到完全晾涼之後真空包裝即可儲存！