湯豆腐、黃金帶魚、漬海鰲蝦配龍口粉絲_美食料理

搞笑微时刻

2023-05-03 18:46:05

[心]湯豆腐[心]

食材&配料：

雞蛋豆腐1塊、面包粉、雞蛋1個、面粉、柴魚片、昆佈、水、烏醋

做法：

雞蛋豆腐分成兩塊，修成正方形

把水、昆佈、柴魚片、烏醋熬煮半個小時，濾渣後得到高湯

將面包粉用搟面杖搟磨成細粉

將雞蛋豆腐分別沾上面粉、雞蛋液、面包粉，放入油鍋中炸制金黃，撈出控油放入高湯碗中即可

[心]黃金帶魚[心]

食材&配料：

帶魚、大蔥、檸檬、花椒、薑、米酒、鹽、味精

做法：

殺好的帶魚用廚房紙吸幹水分，把蔥薑拍一拍，加入鹽、味精、米酒拌勻

切入一個檸檬，放入適量的花椒，再把吸幹水分的魚扔進去，礦泉水蓋過魚醃制兩個小時

取出後風幹，隨後切成塊放入油中炸至金黃，控油後擺盤即可

[心]漬海鰲蝦配龍口粉絲[心]

食材&配料：

海螯蝦1隻、明太魚籽40克、龍口粉絲、羽衣甘藍1片、檸檬1個、三色藜麥、樹莓粉、繡球花2朵、橄欖油、芝麻油、葵花籽油

做法：

把明太魚子放入烤盤鋪平，淋上一些橄欖油185度烤5分鐘

檸檬擦出半個檸檬皮碎，擠出檸檬汁

烤熟的明太魚籽、檸檬汁和檸檬皮碎，放入容器中，用攪拌器攪打，邊攪拌邊加入橄欖油，直至乳化

龍口粉絲加入燒開的水，小火煮7-8分鐘，撈出瀝水，抖散放涼

三色藜麥煮熟後瀝幹，用廚房紙擦幹多餘的水分，高溫油炸至酥脆

以魚籽檸檬橄欖油拌勻放涼的龍口粉絲擺盤，海螯蝦取蝦仁切片擺在粉絲上，在蝦仁上淋上一層魚籽檸檬橄欖油

撒上樹莓粉和炸脆的三色藜麥，用繡球花花瓣裝飾

羽衣甘藍淋上少許的芝麻油，放入烤箱70度烤脆，擺上烤脆的羽衣甘藍即可