燒餅加上這餡料，外皮酥脆，內裡綿軟，一盤不夠吃
麻醬燒餅絕對是我記憶中最難忘的北京美食。
2013年春天去北京參加展會，展覽館選址偏僻，附近除瞭火鍋沒啥可以吃的。火鍋店裡的主食就是麻醬燒餅，那時候覺得麻醬燒餅真是香，怎麼吃都吃不夠。
回武漢後就查資料自己動手做，烤箱版和電餅鐺版都試過，可是終究吃不出那種味道。
最近在傢收拾調料，發現還有幾瓶芝麻醬沒開封，又想起瞭麻醬燒餅，到處找食譜，終於找回瞭記憶中的味道。這次做的麻醬燒餅比以前做得更成功，更好吃，更接近原版。
麻醬燒餅是地道的北京小吃，它是以面粉為餅，芝麻醬為餡的一種小吃。麻醬燒餅含有多種維生素及微量元素，特別適合三高人群食用。麻醬燒餅還能延緩衰老、增加皮膚彈性、促進骨骼發育、預防頭發脫落、潤腸道。
面團主要食材：面粉190克水100克橄欖油20克
白砂糖10克鹽3克酵母2克
芝麻醬餡料：芝麻醬50克鹽2克面粉10克芝麻油10克花椒粉3克
表面裝飾：黑白芝麻適量
具體步驟：
1、將面團食材全放進面包機中，啟動20分鐘的和面程序。
2、和成光滑的面團醒面20分鐘。
3、醒面的時候將芝麻醬餡調好。
4、調好的芝麻醬餡。
5、醒好的面團搟開成長方形面片，越薄越好，但不能破。
6、將芝麻醬抹在搟好的面片上。
7、從一端卷向另一端，成圓柱形。
8、兩端向中間折，再對折，像疊被子一樣疊起來。
9、再蓋上保鮮膜醒面50分鐘。
10、醒好的面再次搟開成長方形，越薄越好。不能破，擔心面皮破我搟得不夠大，實際上還可以搟得更大，層次更多。
11、從一端向另一段卷起來。
12、分割成六份。
13、看一下切面層次很分明。
14、芝麻準備好，面劑從中間按壓將收口捏緊向下整理成自己喜歡的形狀。喜歡鼓一點就不按壓，喜歡扁一點就按壓一下，我是用搟面杖輕輕按壓成扁平狀的。
15、紅糖加水調成糖漿刷在表面。也可以用麥芽糖或者蜂蜜，傢裡有什麼就用什麼吧。
16、沾滿芝麻。傢裡的白芝麻不多，剩下的隻能用黑芝麻。
17、全部做好的餅再次醒發10～20分鐘。烤箱預熱180度25分鐘即可。
成品圖
分層明顯，外皮酥脆，真是太好吃瞭！