春天，我傢最饞這道湯，酸辣開胃，連吃的幾頓都不膩！
到瞭春天，天氣暖和瞭，魚湯，肉湯吃多瞭感覺會有點膩。推薦給大傢這道湯，我傢已經連吃瞭三頓，每次吃瞭過後全傢都意猶未盡，兒子嘴裡還不斷的說，老媽做的菜就是好吃，開胃又解饞。
它就是酸辣湯，也是我們本幫菜裡最為傳統的一道經典的傳統菜式，做法就像紅燒肉一樣，傢傢都會燒，可謂是各傢都有自己的一碗酸辣湯。
酸辣湯裡面豆腐和雞蛋是最不能少的，裡面除瞭豆腐和雞蛋外，還需要加入瞭香菇，胡蘿卜絲和豬肉絲，豬肉絲要提前上漿醃制，這樣使得肉絲的口感鮮美滑嫩。用香醋提酸，胡椒粉提鮮辣味。出鍋前打起蛋花後再用水淀粉勾成薄薄的芡汁，吃的時候入口酸，回味就是一點微微的辣，滋味鮮美，酸辣開胃，超級的好吃。
喜歡這道菜的親可以收著，照著嘗試做給傢人吃，春天，我傢最饞這道湯，酸辣開胃，連吃的幾頓都不膩。
傢常酸辣湯
下面分享詳細做法；需要的食材；嫩豆腐1盒，豬肉絲100克、胡蘿卜絲30克，香菇絲30克、蔥花、橄欖油、水淀粉適量，淀粉1茶匙，黃酒1茶匙，鹽適量。
1.先要把食材全部準備好，豬肉絲和胡蘿卜就用瞭一半。
2.把豆腐切成細絲後再放入大碗裡用流動水漂洗幹凈後泡入清水裡，雞蛋磕入碗裡攪拌成蛋液，小蔥洗凈切成蔥花，豬肉切絲後加入黃酒，鹽和淀粉抓勻後醃制15分鐘以上，胡蘿卜去皮洗凈切絲，香菇泡發後洗凈切成絲。
3.之後湯鍋裡加入一大碗清水，加蓋大火燒開後先把豆腐絲入鍋大火燒開。
4.之後再把胡蘿卜絲和香菇絲入鍋，再加入橄欖油，也可以用其它熟油，繼續大火燒開。
5.之後先把豬肉絲用筷子挑起分次入鍋後拌勻，等肉絲變色後就把蛋液入鍋。先熄火，把蛋液慢慢地繞圈倒入，這一步很關鍵，利用鍋內的溫度倒入的蛋液才能出蛋花狀。
6.再開大火後開始加入鹽和白胡椒調味。
7.拌勻後等出白胡椒粉的香味後再加入香醋，就這點量夠瞭，酸味剛剛好。
8.最後就要用水淀粉勾芡瞭，勾芡的時候不要一次性把水淀粉倒入，一邊加一邊攪拌，等看見湯汁起濃稠瞭就可以熄火出鍋瞭。盛入碗裡即可上桌享用，酸辣開胃，超級的好吃，拍完照我把這碗全部吃光瞭。
小貼士；勾芡的菜肴要現燒現吃，時間長瞭水淀粉會泄水，口味也不怎麼好。這點量我們一傢三口全部一頓吃光瞭，需求量少的話可以食材減半。