椰蓉餡酥皮點心，口感酥香，誘人食欲
椰蓉餡酥皮點心
Byputimama
今天做一款雙色椰蓉餡酥皮小點心，顏色漂亮、紋理清晰、口感酥香、誘人食欲。
原料：面粉、豬油、水、紅色食用色素、綠色食用色素、黃油、雞蛋、白糖、椰蓉、面粉。
做法步驟：
第1步、水油面材料。
第2步、用筷子攪拌均勻。
第3步、揉成的面團分成2等份，分別加入紅色素、綠色素。
第4步、揉成綠色面團蓋蓋防幹。
第5步、再揉成1個粉色面團覆膜防幹。
第6步、餡料:先軟化黃油、加入白糖攪拌均勻、再打入1個雞蛋。
第7步、攪拌均勻的雞蛋與黃油，加入一半的椰蓉拌均勻。
第8步、攪拌均勻，再加入一部分椰蓉。
第9步、二次加入椰蓉攪拌均勻。
第10步、攪拌均勻後放冰箱冷藏好搓圓。
第11步、將椰蓉搓成圓球10g/每個。
第12步、將綠色水油面包入油酥面收口朝下。
第13步、將粉色面團包入油酥面收口朝下。
第14步、將面團搟成長方型，折兩次3折搟平。
第15步、第三次對折一下即可。
第16步、綠色酥皮操作與粉面團相同。
第17步、最後對折即可。
第18步、將兩種面重疊，放冰箱冷藏一下，稍硬取出切除四邊餘料。
第19步、紋理還不錯。
第20步、先將其粘在一起後壓扁再搟。
第21步、搟成薄厚均勻的片狀，紋理清晰。
第22步、逐個包入椰蓉球餡，收口朝下。
第23步、先放入盤中。
第24步、我又用月餅模具壓出不同花型(模具需先均勻撒入一層面粉，再倒出多餘面粉，然後再放入酥皮坯壓成型好扣出，不則容易粘在模具上，面粉不可多)。
第25步、酥皮坯上非常漂亮的顏色與花型。
第26步、將酥皮坯放入烤盤上。
第27步、烤箱先預熱5至10分鐘，上火180度、下午150度烤20分鐘，適情況覆蓋油紙防焦。
第28步、雙色椰蓉酥皮小點心出爐裝盤，顏色依然美觀、口感酥香、誘人食欲。
小貼士：
水油面與油酥面軟硬度應一致，操作過程隨時覆蓋防幹。
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