炸蘑菇該不該焯水？教你這樣做，外酥裡嫩，全傢都愛吃
炸蘑菇該不該焯水？教你這樣做，外酥裡嫩，全傢都愛吃
現在人們的生活水平不斷提高，對美食的追求也越來越高，人們在不斷地探索有哪些美食？我想說每天嘗試不同的美食應該是件幸福的事情吧！我們全傢都是美食的愛好者，對於美食那直接就沒有抵抗力啊！都喜歡吃，前幾天在飯店，點瞭一道幹炸蘑菇，沒想到竟這麼好吃，外酥裡嫩的，非常美味。
之前媽媽在傢也經常給我們做，可是沒有飯店裡做的那麼好吃，這次之後，媽媽回傢研究瞭許多網上的教程，原來她之前都是沒做其中的一步，經過研究之後，完善瞭其做法，做出來非常美味，外酥裡嫩，我們全傢人都可愛吃，每次都意猶未盡，尤其是弟弟，吃得比誰都多，還吃不夠，攤上這麼個小吃貨，媽媽真的是有夠操心的，這幹炸蘑菇真的是非常美味，下面我就把媽媽做的過程就下來分享給大傢：
【幹炸蘑菇】：
食材：
平菇、淀粉、面粉、鹽、孜然辣椒面、雞蛋、油。
做法：
1.把新鮮的平菇撕成長條，再將其放入放入鍋中用水煮開，進行焯水，然後撈出瀝幹水分，這樣炸出來的平菇更脆一些。
2.再把瀝幹水分的平菇放入碗中，加入鹽、孜然粉、辣椒粉進行醃制，醃制好放置一旁備用。
3.再拿一個碗，從碗中倒入淀粉和面粉，再打入雞蛋加點鹽，將其攪拌均勻。在少量多次地加入水繼續攪拌，調至面糊狀即可。
4.把醃制好的平菇，放入面糊中，使其表面掛上面糊，再把多餘的面糊甩掉，這樣不容易吸油，一次掛好面糊之後，放置一旁靜置一會。
5.在鍋中熱油，油溫七成熱，把掛好面糊的平菇放進去，小火慢慢炸，一次不要放太多，以免粘連，炸至金黃色就可以出鍋，靜止一會控油。
6.在進行第二遍炸，開大火炸，兩分鐘後撈出，這樣會使平菇外殼更加酥脆，裝盤撒點芝麻或者孜然辣椒面就可以瞭。
【小提示】：
1.平菇一定要進行焯水，之前媽媽做就是沒有做這一步，焯水之後，平菇會變得更加脆。
2.掛好面糊之後，一定要控去多餘的面糊，不然會吸油，導致太油膩。
3.炸好之後撒上自己喜歡的調料品，要趁熱吃，口感會更好。
