春天少吃豬肉，這個“活體蔬菜”是個寶，簡單一炒，鮮香補陽氣
本期導讀：春天少吃豬肉，這個“活體蔬菜”是個寶，簡單一炒，鮮香下飯補陽氣
春天，代表著溫暖、生長。春季，陰陽之氣開始轉變，萬物隨陽氣上升而萌芽生長。在飲食方面少吃大魚大肉，宜吃些溫補陽氣的食物，如：韭菜、菠菜、枸杞、大蒜等食物具有很好的助陽作用。
春天是維生素B2缺乏癥的多發季節，維生素B2又稱為核黃素，常見表現有嘴角處幹裂、蛻皮，容易發生口腔潰瘍、口角炎及舌炎等，黃豆芽富含維生素B2，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。
黃豆芽還被稱為“活體蔬菜”，今天分享一道適合春季吃的傢常小炒，用黃豆芽和韭菜一起搭配炒，做法簡單，營養豐富，鮮香下飯，你也做給傢人吃，補充維生素，補充陽氣，幫助消化，健康過春天，下面分享下這道菜肴的詳細做法：
【黃豆芽炒韭菜】所需材料：黃豆芽半斤、韭菜1把、豬肉100克、油鹽適量、花椒10幾粒、幹辣椒3-4個、生抽1湯匙、雞精1茶匙、料酒半湯匙、
做法步驟：
1.準備好所需材料，韭菜摘去老葉，沖洗幹凈，瀝凈水分，黃豆芽投洗幹凈，瀝凈水分待用。
2.把韭菜靠近根部的部位切去一小段，再把韭菜切成段。
3.豬肉切成絲，幹辣椒剪成兩半，辣椒籽不要。
4.鍋內加入油燒熱，下入花椒小火炸制，小火將花椒炸至微焦，將花椒撈出不要。
5.下入幹辣椒段炸香，再下入豬肉絲翻炒，將肉絲炒至顏色變白，淋入生抽和料酒，將肉絲翻炒上色。
6.下入黃豆芽翻炒2-3分鐘，將黃豆芽炒至稍變軟，沒有生豆味。
7.下入韭菜段，再加入鹽，雞精，大火翻炒幾下，把韭菜炒至稍變蔫，關火，盛出裝盤，一道營養豐富的黃豆芽炒韭菜就做好瞭。
小貼士：買黃豆芽時，註意買黃豆芽不要買生得過長的黃豆芽，因為豆子發芽後，豆子中的遊離氨基酸和還原性維生素C開始隨著豆芽的成長開始慢慢增多。但是豆子在成長過程中，會不斷地消耗營養，並使自身的植酸酶活性不斷升高，不斷地水解植酸；除瞭植酸含量的下降，還有豆子中的蛋白質也轉化成維生素等成分供自己生長。因此，豆芽長得越長，營養物質損失就越多。