不管烙什麼餅，這5大訣竅要牢記，餅柔軟又起層，放涼瞭也不硬_美食料理

美食一超

2023-05-04 10:04:35

不管烙什麼餅，這5大訣竅要牢記，餅柔軟又起層，放涼瞭也不硬這幾天不知道怎麼瞭，特別饞老媽烙的大餅，可是回老傢最近是沒有時間的，所以趁著下班早，就回來自己和面烙餅瞭。其實我不怎麼會，但看老媽做的次數多瞭，腦海裡有印象，就感覺不難瞭。

可沒想到的是，自己烙的餅，比老媽做得可差遠瞭，不柔軟不起層，還又幹又硬，實在有點難以下咽。我又打電話請教瞭老媽，才知道原來烙餅也是有技巧的，不管烙什麼餅，這幾大訣竅要牢記，餅柔軟又起層，放涼瞭也不硬。

第一個：和面的時候，最好一半是熱水，一半是用冷水，這樣和面烙的餅會比較筋道可口。

第二個：面團揉好以後，別著急搟成餅，記得蓋上一層保鮮膜，然後放在一旁醒發十分鐘左右，這樣烙餅的口感會比較好。

第三個：大餅放到電餅鐺裡的時候，記得在大餅的表面撒一點水，這樣可以增加面團裡的水分，避免大餅烙熟以後變得又幹又硬。

第四個：烙餅的時間要掌握好，每一次差不多都30-40秒左右就要翻面，這樣也是可以避免大餅內水分流失的，還能保證大餅的成熟度，不至於烙過瞭。

第五個：烙好的大餅最好放在一起，每烙熟一個，就在上面蓋上一層籠佈，這樣等大餅全部烙熟，前面的大餅都是柔軟的。