私藏20年醃黃瓜的配方，2 小時就能吃，黃瓜清脆爽口嘎嘣脆
私藏20年醃黃瓜的配方，2小時就能吃，黃瓜清脆爽口嘎嘣脆。夏天一到，又到瞭各種瓜類蔬菜的季節瞭，黃瓜、絲瓜、冬瓜、南瓜、西瓜等等，這些瓜類蔬菜水果，最近常常出現在我傢的餐桌上，一來是傢人喜歡吃，二來是瓜果類含水分足，口感好又營養，用來炒菜燉湯都好吃。
在這些瓜類蔬菜當中，比起絲瓜、冬瓜，我們傢更喜歡吃黃瓜，隔三差五做一盤。黃瓜的做法很多種，可以用來做涼拌黃瓜、醃黃瓜，或是清炒黃瓜，這些都是夏日受歡迎的做法。
今天，分享一個的黃瓜特別好吃的做法，簡單傢常版的醬香醃黃瓜，這是70歲婆婆教的，用瞭20年的配方，用“1醃2料”這個小竅門，先用鹽醃出水分，再加醋和糖這兩種調料，拌一拌2小時就能吃，按這個方法做出來的黃瓜，特別清脆，味道不比酒店差。
醬香醃黃瓜——清脆爽口又入味食材：黃瓜，紅辣椒2個，小米辣1個，幹辣椒，花椒，香菜，米醋，生抽，糖，鹽，蒜
做法：1．這裡選用的黃瓜，要挑選個頭小的，中等大小的黃瓜，這樣的黃瓜，瓜瓤比較小口感比較嫩。用鹽把黃瓜表面的刺搓洗幹凈，再用開水燙一下。
2．黃瓜切去頭尾，切成細長條，把瓜瓤切掉，放入盤中。
3．加1勺食鹽，用手抓拌均勻，醃制1小時。這一步主要是為瞭去除黃瓜多餘的水分，使黃瓜口感變得更脆。
4．醃制好的黃瓜先用涼開水清洗一下，洗去多餘的鹽分，再擠幹水分，放入盤中備用。
5．準備一些配料，香菜切段，蒜切片，辣椒切小塊。
6．鍋中倒油，倒入蒜、花椒、幹辣椒炒出香味，炒辣椒要記得用小火，以免炒糊，口感會變苦。
7．辣椒炒好後，加入2大勺生抽，中火煮開，煮出醬香味，倒入碗中。
8．再加2勺米醋，1勺白糖，攪拌均勻，要記得先加米醋，再加白糖，順序不要弄錯瞭。
9．黃瓜裝盤，倒入調好的醬汁，撒上辣椒、香菜，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏2小時。
一盤開胃下飯的醃黃瓜就做好瞭，簡單又好吃，非常入味，這樣做的醃黃瓜，味道一點都不輸外面酒店，咸香又入味，一上桌就被搶光啦。
李傢媽媽小貼士：用食鹽醃制後的黃瓜，若是有時間，可以放在太陽下晾曬半小時，這樣黃瓜的口感會更清脆。另外，加糖和醋的順序不能弄錯，先加醋，再加白糖，白糖能中和醋的酸味，使黃瓜的味道更濃鬱，更酸甜可口。#打卡美好生活#
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