豌豆可以這樣吃：小透明也有春天！
麻辣诱惑小厨房
2023-05-04 10:05:45
豌豆、黃豆、毛豆，是我最容易混淆的豆類，特別是去殼以後，隻能用“豌豆長得比較圓”這個辦法來區分。
“長得比較圓”的豌豆，吃法沒有黃豆那麼多，存在感也較低。新鮮的時候可以煮來吃，可以剝米炒來吃，等到老瞭，曬幹以後，用鹽幹炒至開口，吃起來脆脆香香的，也是一種不錯的小零食。除此之外，再想想還有什麼好的做法沒有？還真有，誰說隻有豌豆米能吃的？豌豆這廝雖然貢獻的菜式不多，但全身上下都是寶啊。
比如，特別特別嫩的豌豆，是可以連帶豆莢一起，炒來吃的，類似於荷蘭豆，清炒或是炒肉，足以亂真。再長大一點，直接連殼清水一煮，吃起來清甜無比，連豆莢都是甜甜的一包水。
再大一點，就必須得去殼，隻吃豆米。豆沫炒肉末，擱醬油，必須配勺舀著吃，豆米香甜，肉末膩香，小清新炒肉，就是這個味兒。
等到青年豌豆熬成婆，最好就是拿來炒一炒，加鹽炒開花，酥脆到位，最是消磨時間的好幫手，而且不臟手、不臟地，不吐殼，除瞭容易上火、嘴角起泡、容易放氣之外，沒有別的毛病。
一個“耙”字說盡瞭它的風情，“耙”而不散，糯而不膩，關鍵是做法還挺簡單，隻要有耐心，把豌豆熬出沙，濾水放涼，拌上作料（主要是鹽）就可以成就數道美味，過年的時候，可以拿這個絕技來炫一炫，畢竟不是每個人都想得到這樣做豌豆的。
水加多一些，就熬成
冬天怕吃涼的，就把豌豆粉切開煎著吃，外面煎起一層油皮，稍有韌勁，裡頭還是嫩嫩的豆粉，口感很特別。
除上以外，豌豆還有什麼做法呢？一時還真想不起來瞭，小夥伴們有什麼貢獻的嗎？
（圖片整理自網絡）
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