吃飯沒胃口怎麼辦？來一盤醋溜豆芽_美食料理

吃飯沒胃口怎麼辦？來一盤醋溜豆芽

情说话

2023-05-04 10:05:48

“小暑大暑，上蒸下煮”，小暑節氣，溫風至，盛夏始。灼熱鋪天蓋地，風中帶著熱浪，空氣悶濕令人如置身於蒸籠，綠樹濃蔭裡傳來的蟬鳴似乎也有氣無力。每年到瞭小暑，就意味著「上蒸下煮」的三伏天正式拉開瞭帷幕。此時節飲食宜清淡，少食肥甘厚味。

在綠豆芽的眾多吃法中，最受歡迎的恐怕就是醋溜豆芽瞭，炒一盤豆芽不難，難的是如何炒出一盤既酸辣入味，又清脆爽口的豆芽。

相信不少朋友在傢炒豆芽時，都會遇到這樣的問題——提前將豆芽焯水，豆芽炒出來就會很軟，吃起來沒有清脆的感覺，而不焯水直接下鍋炒，豆芽又不容易入味，吃起來還會有豆腥味。

正所謂“食無定味，適口者珍”，炒綠豆芽時焯水，可以去除豆芽中的“豆腥味”，並且可以讓綠豆芽在炒的過程中更好的吸收調味料，會入味好吃，炒綠豆芽時講究熱鍋快炒，這是讓綠豆芽保持口感清脆的不二法門，隻要焯水的時候註意方法和時間，同樣可以讓綠豆芽炒過以後爽脆又入味。今天就給大傢分享一道脆爽開胃的醋溜綠豆芽。

食材：豆芽、蒜末、蔥花、陳醋、食鹽、生抽、蠔油、花椒、幹辣椒

做法：

1、鍋中加入清水，加1勺食鹽、1勺食用油，待水開後倒入綠豆芽汆5秒立即撈出過涼水後控幹水分備用。

2、鍋內加少量油。放入花椒、幹辣椒、蒜末、蔥花小火爆香。

3、轉大火，加入豆芽後淋入生抽、陳醋快速翻炒，加適量食鹽、蠔油翻炒均勻出鍋。（豆芽想要爽脆不蔫，在炒的時候要大火爆炒，時間不宜過長）

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