6種適合夏季保存的蔬菜，焯水或曬幹，如今多買點，秋冬吃更美味
導語：這6種蔬菜不怕過期，適合於夏季保存，焯水亦或曬幹，傢裡囤點從夏吃到冬，如今多買點，秋冬就有好菜瞭！
正所謂“人間煙火氣，最撫凡人心”，閑品歲月，慢煮時光，在風花雪月中蒸燉人生，大傢好，我是曉峰，一個熱愛美食的東北漢子。夏天最大的特點就是有新鮮的蔬菜吃，而夏天最煩惱的事就是剛買的菜，一兩天後就開始腐爛瞭，這叫會過日子的傢庭主婦比較頭疼。但是這卻難不倒我們東北人，因為東北地理位置的特性，晾幹菜和保存新鮮蔬菜仿佛是刻在骨子裡的事情，因此6種適合夏季保存蔬菜，焯水亦或曬幹，如今多買點，秋冬吃更美味。
一、夏季蔬菜適合保存之小狗叉
說到小狗叉，許多人都會感覺到陌生，它是我們這裡為數不多的、夏季可以吃的野菜，也叫“叉叉草”，學名叫“鬼針草”，是一種藥材，有清熱解毒、活血散瘀、降血壓的功效，對上呼吸道感染、咽喉腫痛、胃腸火、風濕關節炎都有很好的療效。
【保存方法】
1、小狗叉摘掉老葉和枯葉，然後清洗幹凈；起鍋加水，水燒開後加入一勺食用鹽和幾滴食用油，加鹽可以消毒殺菌和增加底味，而食用油可以使焯水的小狗叉顏色保持翠綠，小狗叉焯水1分鐘。
2、1分鐘後控水撈出小狗叉並過涼水，而且需要在清水中浸泡4個小時，目的是去除其苦澀味，這樣吃起來口感會更好。
3、4小時後，我們把小狗叉擠幹水分，並且按照一次吃的量團成團子，放到保鮮袋內，排盡空氣、紮緊口，然後再放到冰箱裡冷凍保存，這樣隨吃隨取，特別方便，放半年都不會壞。
【烹飪方法】
從冰箱拿出冷凍的小狗叉團子，自然化開，可以用溫水清洗一下，然後抖散放入盤中，如果比較長，可以先切幾刀，然後加入適量的蒜末，再調一下味道：加入一勺鹽、一勺白糖、適量的米醋、味極鮮和少許香油攪拌均勻即可，喜歡吃辣的可以再加一點辣椒油，會更加開胃下飯。
二、夏季蔬菜適合保存之馬齒莧
馬齒莧也是夏季為數不多的野菜一種，而且是一種藥食兩用的野菜，因其葉片肥厚、扁平，似馬齒狀，所以被叫做“馬齒莧”，也有人管它叫做“長壽菜”，馬齒莧中含有生物堿、黃酮、有機酸等多種物質，具有殺菌消炎的作用，用來煮水洗臉可以消炎祛痘，有很好的美容養顏的功效。另外，馬齒莧性酸而寒，還有很好的清熱解毒、涼血除濕的功效，適量食用可以很好地清除體內熱毒。
【保存方法】
1、買回來的馬齒莧我們先摘一下，去掉老根和枯葉，然後清洗幹凈；起鍋加水，水燒開後下入馬齒莧焯水2分鐘，馬齒莧焯水可以有效地去除草酸，另外還可以緩解其酸味。
2、兩分鐘後，撈出馬齒莧過涼水，並且按照一次吃的量團成團子，放到保鮮袋內，排盡空氣、紮緊口，然後再放到冰箱裡冷凍保存，這樣隨吃隨取，特別方便，放半年都不會壞。
【烹飪方法】
取一團馬齒莧化開後，加入一些玉米面粉，攪拌均勻後再加入小麥面粉，要分少量多次的加入，直到每一根馬齒莧都均勻的裹上小麥面粉就可以瞭，這裡加入玉米面粉的目的有二，一個是均衡營養，另外也是防止相互的粘連；鍋內加水，放入打濕的籠佈，大火燒開後，放入抖散的馬齒莧，然後大火蒸5~8分鐘；時間到瞭，把馬齒莧盛入盤中，然後均勻的淋上蒜泥即可。
三、夏季蔬菜適合保存之黃瓜
夏天，黃瓜絕對可以稱得上是餐桌上的主角，它含有豐富的蛋白質、糖類、維生素、胡蘿卜素、尼克酸和鈣、磷、鐵等人體所必需的微量元素，可以起到利水利尿、清熱解毒和增強人體免疫力的功效。
【保存方法】
黃瓜最好的保存方法就是曬幹，而且黃瓜幹有一個非常霸氣的名字，叫“龍筋”，這可是乾隆爺禦賜的，可見是十分的美味，做法也非常的簡單。
洗凈的黃瓜去掉黃瓜籽，然後切成薄片或細條，然後撒上適量的鹽醃制4小時，目的是為瞭出水；醃制好的黃瓜多清洗幾遍，目的是洗掉醃制的鹽分，不要太咸，然後擠幹水分；接著就簡單瞭，放到太陽下暴曬，直至水分曬幹即可，裝入密封袋，放到陰涼處保存，一年都不會壞。
【烹飪方法】將黃瓜幹用溫水泡2個小時，然後就可以炒肉瞭，嚼勁十足，特別的好吃，絕對是不一樣的體驗。
四、夏季蔬菜適合保存之毛豆
毛豆有“夏季第一豆”的美譽，毛豆的營養豐富，經常吃毛豆，不僅可以緩解倦怠，還能補充體力、開胃促消化。
【保存方法】
1、直接保存法：買回來的新鮮毛豆不需要清洗和處理，直接按自己一次吃的量用保鮮膜分開包起來，包時要盡量裹得緊一點，排凈空氣後放到冰箱裡冷凍保存即可，
2、焯水保存法：毛豆剝去外皮，然後熱水下鍋進行焯水，一般焯水2分鐘，然後撈出瀝幹水分，按照一次吃的量裝到保鮮袋裡，排凈空氣封緊口後放到冰箱裡冷凍保存。
【烹飪方法】第一種保存方法保存的毛豆，適合做水煮毛豆，第二種方法保存的毛豆適合炒或者做米飯做粥時加入，兩種方法都很簡單又方便。
五、夏季蔬菜適合保存之豆角
豆角的營養十分的豐富，含有豐富的維生素B、維生素C和植物蛋白質，經常吃豆角可以使人頭腦清晰，精神飽滿，當然還有益氣生津，促進腸道蠕動，消暑助消化，增進食欲等功效。
【保存方法】
1、鮮嫩的豆角先清理幹凈，然後焯水5分鐘，完全焯熟後，撒上一層食用鹽，這樣做的目的是防止晾曬的過程餿瞭，另外口味也會更好。
2、控好水分後開始放到太陽底下掛曬，註意要經常翻動，以免長白毛，直至水分完全曬幹，然後裝入袋子裡，放在幹燥通風的地方即可。
【泡豆角幹】
溫水泡發，大約半小時左右，豆角幹充分地吸收水分，變大變軟，這樣的豆角幹就泡發好瞭，如果需要軟糯的，可以適量的加入一點食用小蘇打，這樣口感會更好。
【烹飪方法】豆角幹炒肉，又香又有嚼勁，特別的過癮。
六、夏季蔬菜適合保存之茄子
茄子是我最愛的蔬菜之一，它除瞭含有大量的維生素和膳食纖維外，還含有極高的鉀元素和碳水化合物，不僅可以為我們提供熱量，最重要一點是物美價廉
【保存方法】
1、茄子洗幹凈後，先去蒂然後切成薄片或長條，一定不要太厚，太厚瞭不好晾幹。
2、茄子幹或條進行焯水2分鐘，撈出控水。
3、茄子幹或條在太陽底下暴曬，直至水分變幹即可。
【烹飪方法】茄子幹燉肉，那絕對的鮮美。
夏季來臨，這6種蔬菜不怕過期，傢裡囤點能從夏天吃到冬天，如今多買點，秋冬就有好菜瞭，他們分別是小狗叉、馬齒莧、毛豆、黃瓜、豆角和茄子，這些有的是珍貴野菜，有的是應季蔬菜，要麼焯水保存，要麼晾幹保存，能夠吃到冬天，而且還會給你不一樣的味覺體驗，還等什麼，趕緊行動吧！我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關註吃貨峰子哦！
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