居傢過日子，或是出門在外的單身狗，至少要學會做一鍋煲仔飯！_美食料理

渭滨生活汇

2023-05-04 10:07:05

【食材】兩人的飯量，大米140克、小排200克、小唐菜4棵、小辣椒1個、煲仔飯所用清水170克、鹽3克、油少許、蒜蓉面豉醬1湯匙、香油少許、蠔油5克、雞粉少許、淀粉少許、白糖少許、醬油5克

做法及技巧：

備好所需食材

排骨洗凈瀝幹水，斬成小塊，調入鹽、醬油、蠔油、雞粉、淀粉、白糖、再加上一湯匙蒜蓉面豉醬（沒有蒜蓉面豉醬可以用蒜頭，豆豉剁碎代替）、少許香油攪拌均勻，醃制半小時、大米洗凈再浸泡一會

砂鍋內塗抹一層食用油

將浸泡好的大米倒入鍋中，水量高出大米一指厚度、1厘米左右就可以瞭，放爐頭上，小火煲飯

小唐菜浸泡片刻洗凈、撈起掰開，辣椒洗凈切絲

每隔一兩分鐘要將砂鍋轉動一下，使砂鍋底部的每個地方都能均勻受熱，不要一直加熱一個地方，那樣會糊底，待水差不多收幹的時候，打開鍋蓋

將醃制好的排骨均勻鋪在米飯上面，不要全部疊在一起，影響熱氣均勻滲透，些許的湯汁一同倒進去、遮上鍋蓋，小火燜焗15分鐘，關火後再燜5分鐘再揭蓋

湯鍋內加入適量清水，調入2克鹽，少許食用油煮開、將小唐菜焯熟後撈起

直接鋪在米飯上面，撒上辣椒絲即可享用

香噴噴的排骨蔬菜煲仔飯

食尚小貼士：