四川人做的土豆燒雞就是不一樣，味道麻辣鮮香，湯汁泡飯也特別香
雞可以說是我們飲食生活中不能缺少的，從肉到蛋，都是大傢很喜歡的食材，關於雞肉的做法也有很多，比較出名的是紅燒、燉煮、鹵煮，做出來相當美味。無論大人孩子都非常喜歡吃雞肉，而且百吃不厭，怎麼做，都吃不膩。
在我們這地方，每年的五六月份，正好的土豆上市的季節，所以雞肉最好的吃法也就是今天和大傢分享"土豆燒雞”，新鮮的土豆配上美味的雞肉，簡直好吃得不要不要的，土豆軟糯的口感，香氣十足的雞肉，想想就流口水。
“土豆燒雞”是一道最常見的傢常菜，但是每一個地方都有自己的做法和特點，而且味道也不盡相同，而今天和大傢分享的做法，是我們四川人最喜歡的一道經典傢常做法，做好的雞肉麻辣鮮香，特別入味好吃，就是湯汁泡飯也特別的香，好瞭話不多說瞭，下面結束制作方法。
——【土豆燒雞】——
【制作主料】：半年左右的公雞1隻、土豆5-6個
【制作主料】：生薑1塊、大蔥1節、豆瓣醬1勺、火鍋調料1塊、花椒小半把、大料1個、桂皮1塊、香葉幾片、幹辣椒5-6個、冰糖十幾粒、生抽1炒勺、老抽1小勺、鹽1勺、雞精1勺
——制作方法和步驟——
【步驟一】：把雞肉剁成塊，然後冷水下鍋，放入蔥薑和料酒，大火燒開煮2分鐘，把雞肉焯一下水。
【步驟二】：雞肉焯完水撈出來，用熱水沖洗幾遍，把雞肉的浮沫和雜質清洗幹凈，然後撈出來把水控幹。
【步驟三】：把生薑和大蔥切成片、香蔥切成末，然後裝盤備用。
【步驟四】：把土豆去皮，改刀切成塊，放入清水中泡上防止變黑。
【步驟五】：鍋中放油燒熱，放入雞肉，大火把雞肉水氣炒出來裝盤備用。
【步驟六】：重新起鍋放油燒熱，放入蔥薑、豆瓣醬、花椒、火鍋調料、大料1個、桂皮1塊、香葉幾片、幹辣椒5個，小火炒出香味。
【步驟七】：調料炒出香味倒入雞肉，大火翻炒均勻，放入生抽和老抽，翻炒均勻。
【步驟八】：然後放入開水，沒過雞肉，冰糖十幾粒、同時放入1罐啤酒，大火燒開，燉煮20分鐘。
【步驟九】：雞肉燉煮20分鐘放入土豆，同時放入少許鹽、雞精，蓋上蓋再燉煮10分鐘左右，把土豆煮熟。
【步驟十】：雞肉燉煮熟裝盤，撒上香蔥裝盤成菜。
——烹飪小貼士——
今天和大傢分享的這道“土豆燒雞肉”就制作完成，做好的雞肉勁道入味，土豆軟爛，味道麻辣鮮香，特別好吃，就是用湯汁泡飯也特別的香，就是制作的時候要註意幾個小細節。
（1）雞肉最好把表皮燒一下，可以去除殘留的雞，同時可以去腥增香。
（2）雞肉要焯一下水，主要是去除血水，減少腥味，焯水要冷水下鍋。
（3）雞肉要先把水汽炒出來，然後再把調料炒香，再放入雞肉一起炒，這樣燉出的雞肉香而且不膩。
（4）這道菜最好不要把湯汁收幹，有湯汁吃起來的雞肉才入味。
以上內容是我和大傢分享的“土豆燒雞”的做法，希望對大傢有所幫助 今天就和大傢分享到這兒，我每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！