“傢有餘糧，心裡不慌”，入冬這5種蔬菜多囤點，隨吃隨取真方便
“傢有餘糧，心裡不慌”，入冬這5種蔬菜多囤點，隨吃隨取真方便
又到瞭一年一度囤秋菜的季節，我們生活的城市，每年深春季節有一個月的時間，附近的農用車可以拉著秋菜到指定的小區售賣，要比菜市場或是超市賣的便宜很多，這時候大傢就會紛紛按照自傢人口味，買上幾種蔬菜囤起來，留著春季慢慢吃。
這兩年環境反反復復的，不但中老年人囤秋菜，有些年輕人也加入囤菜的大軍中來，在我們這裡，大白菜、蘿卜、土豆、南瓜、紅薯這5種蔬菜，是最受歡迎的，或多或少大傢都會買上一些囤起來，這些蔬菜都是耐儲存有營養的，而且不用放冰箱保存，有條件多囤點，傢有餘糧心不慌。
一，大白菜
排在第一位的肯定是大白菜，春季的大白菜水靈鮮美，一棵就有幾斤到十幾斤，買上十幾棵差不多就有100多斤瞭，農村可放在菜窖裡保存，城市裡用報紙包裹著放在陰涼處保存就好，吃之前將外面的老幫子掰掉就行。
【剁椒白菜炒木耳】
食材：大白菜，木耳
調料：鹽，植物油，剁椒，蔥蒜，蠔油，陳醋，白糖
制作步驟：
1、木耳提前冷水浸泡。
2、白菜斜刀切片。
3、小碗中加生抽、蠔油各1湯匙，加陳醋2湯匙，再加點鹽、白糖，半碗清水、一點淀粉攪拌均勻。
4、起鍋燒油下蔥蒜爆香，加2湯匙自制剁椒煸炒一會。
5、下入白菜和木耳快速煸炒幾下至食材斷生。
6、倒入小碗中的調料汁，繼續快速煸炒均勻即可。
二，土豆
土豆也是北方人愛吃的蔬菜，小時候的土豆都是放在菜窖裡，要從春季吃到春季一直吃到過完春節，城市裡保存土豆要註意，放在紙箱裡放在陰涼處保存，可加個果子避免其生芽。
【橄欖菜肉末燒土豆】
食材：土豆，辣椒，豬肉餡
調料：鹽，植物油，蔥蒜，白胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，料酒，橄欖菜
制作步驟：
1、少許豬肉餡加白胡椒粉、生抽、老抽、料酒、淀粉攪拌均勻醃制一會。
2、土豆刮去外皮，再切成小塊；辣椒清洗幹凈切成小塊。
3、平底鍋加油，燒熱後放入土豆煎至土豆8分熟，表面微微發焦關火。
4、炒鍋燒熱加油，下入豬肉餡煸炒至變色，加蔥蒜爆出香味。
5、加入煎好的土豆煸炒均勻，加入1湯匙橄欖菜、1/2湯匙蠔油、少許老抽煸炒均勻，再加一點鹽、適量水，大火燒開煮一會。
6、再來點水淀粉勾芡，最後加入辣椒煸炒幾下，至辣椒斷生關火。
三，蘿卜
常見的蘿卜品種有白蘿卜、綠蘿卜和粉皮蘿卜這三種，無論哪種蘿卜營養價值都是很高的，能促進消化，具有潤肺止咳、理氣化痰等功效，是秋春季節很好的蔬菜。蘿卜可以埋在土裡儲存，避免水分減少口感不脆爽。
【蘿卜絲羊肉湯】
食材：綠皮蘿卜1/2個，羊肉卷適量，雞蛋1個
調料：鹽，白胡椒粉，植物油，香菜，蔥
制作步驟：
1、蘿卜用刮皮刀刮去外皮，再用擦絲器擦成細絲。
2、炒鍋燒至溫熱加油，磕入一個雞蛋煎熟，盛出備用。
3、鍋內再加少許油，加蔥花爆出香味，下蘿卜絲煸炒幾下。
4、加水加入煎蛋，適量食鹽，燒開後保持大火煮幾分鐘，湯色就會變白。
5、煮鍋加水加點料酒燒開，放入羊肉卷焯水，看見羊肉卷變色馬上撈出。
6、羊肉卷放入鍋中再煮一會關火，撒入少許白胡椒粉攪拌均勻。
四，紅薯
紅薯當然也是春季必不可少的食材，這東西會越放越香甜，因為隨著儲存時間增加水分減少，口感就會越好，囤上一些春季在加烤紅薯吃，想啥時候吃就烤，比買的實惠多瞭，而且紅薯還能做各種面食，好吃又營養。
【紅薯粑粑】
食材：紅薯，紅豆，糯米粉，粘米粉，白糖
制作步驟：
1、紅豆冷水浸泡後將其煮熟，瀝幹水分趁熱加點白糖攪拌均勻。
2、紅薯切成小塊蒸熟，撕去外皮碾壓成細膩的紅薯泥。
3、在紅薯泥中加入糯米粉、粘米粉，比例為2：1左右，用手抓拌能成團的程度。
4、再加入一些紅豆攪拌均勻。
5、用手抓一些面團攥成一個紅豆粑粑，依次把所有的紅薯紅豆粑粑都做好。
6、鍋內加水，放入紅薯紅豆粑粑，水開後中火蒸12分鐘即可。
五，南瓜
南瓜和紅薯一樣，都不用采取什麼措施，隻要放在陰涼處保存就好，幾個月都不會新。南瓜除瞭直接蒸熟或是做菜吃，我傢最喜歡用南瓜做各種中式面食，黃澄澄的顏色好看又美味。
【南瓜早餐餅】
食材：南瓜，中筋面粉，雞蛋，白糖
制作步驟：
1、半個貝貝南瓜去皮去籽切成小塊。
2、放入蒸鍋中，大火燒開後中火蒸15分鐘蒸熟。
3、蒸熟的南瓜放入迷你榨汁杯中，加少許清水打成細膩的南瓜糊糊。
4、南瓜糊倒入盆中，打入1個雞蛋，加入適量中筋面粉、少許白糖。
5、再分次加入一些清水，用手抽攪打均勻，呈和酸奶差不多的面糊狀。
6、不粘鍋刷油，舀入一勺南瓜面糊糊，面糊會自動流動成圓形，烙熟即可。
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