兩分鐘教你做一份香蒜鮮蝦燜飯，米飯浸滿湯汁，好吃到碗底都舔光
一堆的美食
2023-05-04 15:25:05
有飯、有菜、有蝦……還帶有濃濃蒜香的一鍋燜飯讓人口水直流！
用料
做法
準備食材
大米淘洗一下控幹水份備用
蒜切末，胡蘿卜、洋蔥、香腸切丁，小蔥切末備用，另外切幾片大蔥～
蝦挑去蝦線，放入料酒、胡椒粉、適量鹽抓勻醃制，蝦頭留用～蝦仁大的話切段
炒鍋少許油燒熱，下蝦頭關中小火～
擠壓每個蝦頭，將蝦油擠出，然後烹入料酒～
加入開水，放入適量鹽～飯的咸淡
在這個時候鹽就要放合適。
小火燉煮10分鐘左右～
關火，撈出蝦頭不要，蝦高湯就完成瞭，盛出備用～
炒鍋倒少許油燒熱，下蔥爆香～
倒入胡蘿卜、香腸、洋蔥翻炒～
加一勺蒜末翻炒均勻～
倒入大米翻勻
將大米倒入砂鍋鋪平整（我用的塔吉鍋）
倒入蝦高湯沒過大米，湯要完全沒過大米還要多一點點～
開大火燒開，撒入青豆～
燒開關小火燜煮15分鐘，時間到關火再燜10分鐘。（要用小火，我用的燈芯火）
另起炒鍋燒熱，放入黃油～
下蒜末（稍多點）
放入醃好的蝦仁～
炒至大蒜呈現焦黃色即可盛出備用～
這個時候飯也燜好瞭，將蝦仁倒米飯上～
拌勻撒蔥花就可以吃啦～
裝盤
粒粒分明，豐富的口感，開動！
小貼士
大米也可以稍泡一會再撈出備用。轉入砂鍋燒開後一定要轉小火，否則會糊底。蝦要用黃油炒才有獨特的香味！也可以用電飯鍋來燜飯，不過沒有砂鍋下面的那層香香的鍋巴！
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