上湯大玉、五福蛋卷、金絲茄子_美食料理

大肚肚美食

2023-05-04 15:25:44

上湯大玉

食材&配料：

河蝦仁200克、白玉100克、鹽、味精、清雞湯600克

做法：

起鍋燒開水，放入蝦仁焯2分鐘，撇去浮沫，撈出過涼備用

把白玉切成菱形狀，同樣焯水過涼備用

起鍋放入雞湯和鹽，以及蝦仁、白玉燒沸

最後加入味精提鮮，淋上少許蔥油即可出鍋

五福蛋卷

食材&配料：

雞蛋、蝦膠、青椒末、胡蘿卜末、火腿末、豌豆粒、花椒油、豆豉油、水淀粉、清水

做法：

把雞蛋放入平底鍋中攤成雞蛋皮，冷卻後放入蝦膠和輔料鋪均勻，像壽司一樣卷起，用保鮮膜卷緊實，上籠蒸20分鐘即可

把所有的調料兌成醬汁，倒入鍋中加熱至濃稠備用，豌豆焯熟過涼備用

最後把蛋卷切成片擺盤，淋入醬汁，用青豆點綴即可

金絲茄子

食材&配料：

茄子、春卷皮、蒸魚豉油、雞蛋、生粉、面粉、水

做法：

把茄子洗凈切成條，放入蒸魚豉油和雞蛋拌勻，最後加入生粉、面粉、水拌勻備用

春卷皮切成絲，順著一個方向卷起，把掛好糊的茄子放在上面卷起來

起鍋燒熱油，放入生胚炸至金黃，撈出控油，最後擺盤，淋入喜歡的醬汁即可