三伏天，用“植物肉”做的湯，清香解膩，腸胃舒服味道也好
三伏天，用“植物肉”做的湯，清香解膩，腸胃舒服味道也好。
正值三伏天，就眼下這些天的溫度，容易讓人提不起大吃特吃的念頭，就算諸多珍饈在眼皮底下，也被這暑熱多多少少奪取瞭點食欲，不過越是在熱天時，越要吃好才行。
夏天大多人吃飯時會配上一些清淡爽口的菜肴，而註重飲食健康比較會吃的人，卻會配上一碗熱湯羹，要知道夏天配上湯羹類的食物，不僅喝起來細膩柔滑，香稠味濃，並且咸味適中，清淡可口，還有助於調節腸胃。而且湯羹制作起來也非常簡單，選用簡單的食材和輕松的烹飪方法，就能做出美味，下面就為大傢分享一道香菇油菜豆腐羹。
豆腐營養豐富，且低脂肪，有豐富的優質蛋白，還富含多種人體所需的微量元素，且素有“植物肉”之美稱，同時豆腐的消化吸收率達95％以上，在《隨息居飲食譜》一書中就記載豆腐“甘涼，清熱潤燥，生津解毒，補中寬腸，降濁”，除瞭鮮嫩的豆腐，加上上香菇有助於提高機體的免疫力，同時搭配綠油油的油菜，香菜，成就瞭一道香滑可口且易於吸收的素菜湯羹，不僅能配飯吃，也能喝。
做出來的香菇油菜豆腐羹，嫩豆腐的爽滑和油菜的清香可謂是相得益彰，香菇肥厚細嫩，味道鮮美，切成薄片更易入味，而清鮮的油菜還可以解除油膩，可以說羹湯不僅味道鮮美，喝起來很順滑，大人小孩都適宜喝，即使搭配一些比較油膩的菜肴，有豆腐湯相伴，也緩解瞭許多，所以說，三伏天做的這道湯羹，它營養層次豐富多樣，又解膩多姿，不要錯過瞭！
香菇油菜豆腐羹制作方法
【食材】：香菇50克，油菜30克，嫩豆腐80克，雞蛋2個，香菜2克。
【用料】：十三香1克，香油1克，雞精1克，水淀粉30克，清水500毫升，白胡椒粉1克，鹽適量。
第一步，香菇去老梗洗凈切成片，油菜洗凈切絲，嫩豆腐切成1厘米大小的塊，雞蛋打散備用，香菜切末。
第二步，鍋中放入切好的香菇和嫩豆腐塊，倒入500毫升清水，加入少許鹽，用大火煮開後撇去浮沫繼續煮1分鐘。
第三步，接著加入十三香，白胡椒粉調味，攪拌均勻後倒入水淀粉勾芡，等到鍋中湯汁再次煮開變得濃稠。
第四步，沿著鍋邊倒入備好的雞蛋，先不要攪拌，等到鍋中再次煮開後雞蛋結成蛋花。
第五步，放入切好的油菜，煮上1分鐘，根據個人口味加入適量鹽，淋入香油攪拌均勻後關火，起鍋撒上香菜末裝入盤子裡即可。
叨叨一下：
這道湯羹的所有食材盡量切得細碎一點，這樣喝起來方便，也更容易咀嚼。
水淀粉要調得厚一些，這樣增加湯羹的濃稠度，喝起來會更有滑嫩口感，避免清湯寡水。
豆腐下鍋後要先加入少許鹽煮1分鐘，使豆腐更加容易入味，燒開後的浮沫帶有豆腥味盡量撇幹凈。
