小暑來臨，下廚燥熱難耐，學會用這菜包蒸餃，為入伏做準備
#夏日酷生活#今天是農歷二十四節氣中的小暑節氣，小暑節氣的到來意味著一年之中最熱的“三伏天”即將開啟。
今年的“三伏天”從七月十一日開啟，而且要經過漫長的40天，在這大熱天下廚房做飯，可以說是對每個做飯的人都是一種煎熬，油煙熏烤加上汗流浹背的感覺想想就覺得難受。
天熱不願意做飯，但是又不能不做，而且天氣越熱越要保證營養攝入的全面均衡，因此制作一些蒸制的食物就是一個不錯的選擇，既免去瞭油煙的熏烤，又簡單方便快捷。
小暑節氣正是各種時令果蔬大量上市的季節，有些食材因為產量高，所以價錢也非常便宜，其中西葫蘆可以說是這個季節最便宜的蔬菜，現在我們這裡的菜市場上西葫蘆的售價不過一塊錢一斤。
鮮嫩的西葫蘆用來包制大蒸餃，汁水淋漓味道鮮香，大蒸餃主食和菜都有瞭，在最熱的“三伏天”裡減少瞭下廚房的油煙熏烤，這西葫蘆大蒸餃可以常為傢人制作。
西葫蘆大蒸餃主要食材:豬肉餡、西葫蘆、蔥薑末、料酒、鹽、花椒粒、一品鮮醬油、蠔油、胡椒粉、面粉
制作方法:
1.豬肉餡中加入料酒、鹽、胡椒粉、一品鮮醬油、蠔油攪拌均勻，然後分次打入清水，直至肉餡膨脹上勁。
2.西葫蘆清洗幹凈剖成四瓣，把西葫蘆的瓜瓤去除，然後用擦子擦成細絲，擦好的西葫蘆絲撒上鹽拌勻，放置一邊醃制一會殺去其中的水分。
3.把殺去水分的西葫蘆攥幹水分，跟肉餡放到一起，鍋中入油下入花椒粒，炸出香味後撈去花椒粒，把油淋在西葫蘆上，然後跟肉餡一起拌勻。
4.面粉分成兩半加入少許的鹽，一半面粉淋入開水，邊淋邊攪拌均勻，把面粉燙透；另一半面粉用涼水和成面團，把兩種面團和制在一起，蓋上蓋餳制一會。
5.餳好的面團揉勻以後下成劑子，然後搟制成大小均勻的蒸餃皮，把西葫蘆肉餡包進去，包成大小均勻的大蒸餃。
6.蒸鍋的鍋篦子上刷油，把蒸餃入鍋，鍋中上汽後計時15分鐘即可關火，這樣香噴噴的西葫蘆豬肉蒸餃就出鍋瞭。
美味小貼士:
1.西葫蘆加鹽的量要註意，少放一點即可，加多瞭防止餡料太咸，出水的西葫蘆一定要使勁攥幹水分，否則餡料下湯不好包制。
2.蒸餃的面要和的硬一點，這樣好搟制，而且蒸餃吃起來皮有韌勁，口感非常的好。
3.西葫蘆蒸餃裡也可以放一些韭菜末和海米，這樣也非常的提味增鮮。
小暑到瞭，“三伏天”也越來越近，廚房裡煎炒烹炸燥熱難耐，不妨多做一些西葫蘆餡的蒸餃，蒸好後放到冰箱裡保存起來，想吃的時候簡單一熱即可，省去瞭油煙的熏烤，便宜簡單還營養美味。