人間煙火——春天的味道之苜蓿
說到苜蓿，不知道大傢認不認識，接觸得多不多。不僅可用於傢畜飼養，也是人類最古老的食物之一，牧草之王”成為餐桌上的美食。
人們主要食用苜蓿早春返青時的幼芽，苜蓿芽營養成分高，含有豐富的膳食纖維，且僅有很少的糖類，熱量非常低，是一種高纖維低熱量食物。苜蓿的吃法也有很多，這次就給大傢分享幾種常做的特色美食教程，喜歡吃苜蓿的朋友們就趕緊圍觀吧！
做法1：涼拌苜蓿
準備食材如下：苜蓿300克，香油1匙，鹽1勺，大蒜3瓣，小米辣1個，白醋1勺
具體做法如下：摘回來的苜蓿一定要再挑選一下，去除雜草和黃葉子，用淡鹽水浸泡10分鐘，然後再清洗三遍，一定要洗幹凈，接著起鍋裡燒水，放入一點鹽，然後倒入苜蓿焯一下，加鹽的目的是為瞭使葉子更綠，所有綠葉菜焯水的時候水裡加一點鹽，可以使葉子更加翠綠，焯好的苜蓿撈出過涼水，擠幹水分，放到盤裡，加上鹽，加入一勺香油，放橄欖油也可以，再倒入一勺白醋，不要放米醋或者陳醋，這兩種醋會讓綠葉菜發黃，放入切好的小米辣和蒜末，用筷子調勻即可上桌瞭（也可潑熱油激發香味）。
做法2：苜蓿餅
準備食材如下：苜蓿300克，面粉180克，水100毫升，食用堿2克，大蒜5瓣，辣椒面適量，生抽2勺，醋1勺，白糖1勺
具體做法如下：苜蓿洗幹凈切碎，裝盆，加入食用堿，再加面粉攪拌均勻，分次加水，壓拌均勻，平鋪到蒸籠上壓平整，蒸鍋上汽之後，蒸20分鐘，蒸好之後出鍋配涼拌汁即可！
做法3：苜蓿麥飯
準備食材如下：苜蓿500克，中筋面粉80克，小蔥適量，辣椒面少許，蒜泥適量，芝麻少許，鹽3克，糖1克，十三香3克
具體做法如下：苜蓿摘幹凈雜草，將苜蓿清洗幹凈輕微控水，用刀大致切幾刀，將面粉倒入鋪在平盤的苜蓿上邊，用筷子攪拌均勻，上蒸鍋蒸制，時間無需過長，10分鐘即可出鍋，小蔥切小段，碗裡放蒜搗成蒜泥，加糖，鹽，十三香，芝麻，潑熱油激發香味，撒小蔥，鍋中留底油，倒入蔥花炒香，再倒入蒸好的苜蓿麥飯翻炒均勻，放入蒜辣汁，攪拌均勻即可食用！
好啦，友友們！苜蓿的吃法還有很多，好吃的做法暫時就先給大傢分享這幾種，如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在下方的留言區給我留言哦，我看到後會馬上為你解答，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區留言分享；如果你喜歡這些做法，又暫時沒有時間去做，也可以先把本文教程收藏起來哦，以便後續查看！
以上圖片來源於自拍
原創：胖瘦食安圈
2023年：第078期