外面熟食那麼香，關鍵都在這配方！20塊錢全搞定，學會不用出去買！ _美食料理

admin

2021-09-28 22:26:46

一說起滷味拼盤。大家一般都是去熟食店買鹵好的，但有時候總會擔心不乾淨不新鮮。

By豆果美食達人薑叔的日食記

所以小果兒這次特意從一個老闆那裡弄來了滷味的配方，什麼都能鹵，味道不輸外面賣的！

By豆果美食達人獨行俠zz

經過熬煮的洗禮露出耀眼的色澤，食材被鹵汁滲透入味，散發出令人胃口大開的香氣，再挑剔的胃也能被征服！

-滷味-

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-食材清單-

白蘿蔔1根紅茶葉2勺

毛豆1斤桂皮2段

鵪鶉蛋20個小茴香1小把

香葉5片八角4個

生抽80g 醬油40g

食鹽2勺冰糖2大塊

-做法-

1.開胃小鹵盤。

2.1根白蘿蔔去皮切成厚片，1斤毛豆洗淨剪去尖部（會煮得更入味），20個鵪鶉蛋洗淨備用。

3. 鵪鶉蛋和白蘿蔔先下沸水鍋，煮3分鐘左右，撈出備用。

4.再下毛豆繼續沸水煮3分鐘撈出備用。

5.鍋中倒入800g清水，煮沸後倒入2大勺紅茶葉，5片香葉，4個八角，2段桂皮和一小把小茴香。再加入80g生抽，40g醬油，2勺鹽和冰糖，煮出香味。

6.放入鵪鶉蛋（事先碾碎更易入味）、毛豆和白蘿蔔片，中火煮2分鐘後關火，將食材在鹵汁中浸泡8小時左右（天氣熱需要放在冰柜中冷藏鹵制）。

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