盤點我國十大面條，每一種都好吃，你吃過幾種？
俗話說：“民以食為天，食以面為先。”
在我國幾千年的飲食文化中，面條一直以來得到瞭各地人們的喜愛。無論是南方還是北方，每一個地區，都有各自對於面條的理解，做出瞭各自地域的特色。
面條的制作方法多種多樣，展現形式也是各有千秋。譬如：湯面、撈面、幹拌面、炒面、冷面等等，可謂是千變萬化，吃法各異，讓人們百吃不膩，回味無窮。
今天，作者在這裡為大傢盤點一下，全國公認的十大面條，每一道都讓人欲罷不能，看看有沒有你傢鄉的。
一、蘭州拉面
蘭州拉面又名蘭州牛肉面，發源於我國甘肅省蘭州市，始於清朝嘉慶時期。
據說，蘭州拉面的創始人為河南懷慶府清化的陳維精，由東鄉族馬六七學成帶入蘭州，後經傳人陳和聲、馬寶仔等人以“一清（湯）二白（蘿卜）三綠（香菜蒜苗）四紅（辣子） 五黃（面條黃亮）”統一瞭蘭州牛肉面的標準。
蘭州拉面距今已有200多年的歷史，蘭州拉面的招牌也發展到瞭全國各地，成為瞭全國人民所喜愛的一種面食，被百姓贈予“聞香下馬，知味停車”的美譽。
二、四川擔擔面
四川擔擔面是四川省的一道傳統小吃，起源於自貢市 ，距今已有一百多年的歷史。
據傳，最早的四川擔擔面是由面販挑著扁擔走街串巷販賣的，扁擔上一頭放一個煤球爐子，上面有一口銅鍋，另一頭則是碗筷，調料和洗碗的水桶，邊走邊吆喝“擔擔面”，由此而得名。
四川擔擔面面條細薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味，在四川廣為流傳，深受當地百姓的喜愛，常作為筵席點心。
三、陜西油潑面
陜西油潑面是陜西省的一種傳統的特色面食，做法簡單，風味獨特，起源於明代，有鮮香味、酸辣味、香辣味。
陜西油潑面的制作方法非常簡單，將面條在開水中煮熟後撈在碗裡，再將提前準備好的蔥花、花椒粉、鹽、辣椒粉等配料平鋪於面上，用滾燙的菜油澆在上面一澆，隨後加入適量醬油、香醋即可食用，熱氣騰騰，香味撲鼻。
四、河南燴面
河南燴面，是河南省的一種傳統面食，一般采用優質面粉為原料，配上大骨高湯和各種配菜制作而成，湯鮮面筋，味道鮮美，集葷，素，湯，菜，飯為一體，深受河南人民的喜愛。
河南燴面的高湯很講究，主要使用上等的嫩羊肉、羊骨，先采用猛火滾湯，再使用小火熬制五個小時以上的時間，期間湯中灑下七八味中藥，直到把骨頭油熬出來這鍋燴面高湯算是制作完成。河南燴面的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣，所以又有人叫白湯，配上面條，吃著非常過癮。
五、山西刀削面
眾所周知，山西的面食文化博大精深，而刀削面就是其中的翹楚，特別以山西大同刀削面最為著名，距今已有五百多年的歷史。
據傳，山西刀削面是由唐朝駙馬柴紹始創，因此又被稱為駙馬面。刀削面入口外滑內筋，越嚼越香，用刀削出的面片，棱峰分明，形如柳葉，配上各種口味的臊子、調料食用，吃著非常爽口，是山西美食最具代表性的名片之一。
六、武漢熱幹面
武漢熱幹面是湖北省的最為出名的小吃之一，其色澤黃而油潤，味道鮮美，享譽全國。
據傳在20世紀初期，武漢市漢口長堤街關帝廟附近，有一位靠賣涼粉和湯面為生的食販任師傅，因擔心自己提前準備的面條發餿變質，所以想瞭一個辦法，即提前將面條煮熟瀝幹，晾在案板上淋上油，這樣面條便可以完好的保存一整天。當客人來吃面的時候，任師傅將面條放在沸水裡簡單燙至10秒鐘後，撈起瀝幹入碗，再加上提前調制好的芝麻醬等調料拌勻，熱氣騰騰，香氣四溢，客人們紛紛爭相購買，個個都吃得津津有味，讓人回味無窮，客人問其面名，任師傅脫口而出“熱幹面”。這便是熱幹面的由來。
後來，熱幹面衍生出瞭很多種做法，南有蔡林記熱幹面，北有文食肆熱幹面將發揚光大，熱幹面在全國都得到瞭大力發展。
七、延吉冷面
延吉冷面是吉林省的一種特色面食，起源於延吉地區，同時也是我國朝鮮族最具代表性的面條，深受人們的喜歡。
朝鮮冷面的主要原料有蕎麥粉、小麥面和淀粉，也有用玉米面、高粱米面和士豆淀粉的。湯底一般采用牛肉湯，煮好的面用涼水沖涼後，放入牛肉湯中，再放些辣白菜、黃瓜、雞蛋、牛肉、蔥、芝麻、辣椒、松子、蘋果或西瓜切片等，酸甜可口，風味獨特，營養價值比較高。
八、老北京炸醬面
老北京炸醬面 是北京市的一道傳統小吃，起源於北京，流行於北京 、天津、河北等地。
老北京炸醬面屬於北京菜，該菜品由菜碼、炸醬拌面條而成。再北京的大街小巷，基本上都能找到炸醬面的身影，一碗面條，配上醬料，黃瓜絲，蘿卜絲，芹菜碎等配菜，用筷子一攪和，香飄滿屋，吃一口鮮香勁道，讓人回味。
九、杭州片兒川
杭州片兒川是浙江省的一道傳統小吃，起源於杭州市，距今已有一百多年的歷史。
據傳，杭州片兒川最早由杭州老店奎元館首創，其面的澆頭主要由雪菜，筍片，瘦肉絲組成，特色在於雪菜和筍片的鮮美，吃起來面香濃鬱，肉片滑嫩，筍菜爽口，讓人回味無窮，是杭州市民最喜愛的日常小吃之一。
10、鎮江鍋蓋面
鎮江鍋蓋面是江蘇省的一道傳統面食，起源於鎮江，也被稱為小刀面，軟硬適中、柔韌性好，是一道老少皆宜的面食。
鎮江鍋蓋面用的面條是“跳面”。所謂“跳面”，就是把和揉成的面放在案板上，由操作人員坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，既上下顛跳，又似舞蹈，似雜技，反復擠壓成薄薄的面皮，用刀切成面條。鍋蓋面的營養比較豐富，面條入味易消化和吸收，配上10多種佐料的秘制醬油汁，味道非常鮮美，深受當地百姓的喜愛。
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