做蒸魚時，隻放蔥薑料酒就錯瞭，少瞭這2步，魚肉腥味重還不好吃
小冰说美食
2023-05-06 11:51:20
做清蒸魚時，隻放蔥薑料酒是錯誤的。少瞭這兩步，魚腥味很重，不好吃
在這個炎熱的夏天，我們的飲食趨於清淡，但我們通常都會吃幾天素菜。還是要多吃點肉，雞鴨排骨等比較有營養的。吃不多會膩，但魚不一樣，營養豐富，嫩滑不膩，所以人們會選擇吃魚。夏季吃魚最合適的方法就是蒸魚。煮魚最重要的是去腥。如果魚腥味不能去除，整條魚都會被毀掉。大多數人用蔥、薑和料酒來去除腥味。可以，但通常效果不是很好，就是少瞭這2步，所以魚有腥味，不好吃。
第一步是蒸魚的時候用筷子把魚放在水面上，因為蒸魚出來的水是魚腥味的來源。雖然後來倒掉瞭，但還是留在魚身底部，被提起。魚受熱均勻，使魚肉更加鮮嫩可口。第二步是將魚上盤後澆上熱油，既可以防止魚皮，又可以鎖住魚的鮮味。蒸魚的時候多做這兩步，魚就不腥瞭，又嫩又好吃。
【清蒸魚】
必要食材：魚、韭菜、薑、蒜
第一步：整條魚清洗幹凈，在魚身上劃幾刀方便入味。將大蒜切片，切碎，將蔥切成片。
第二步：將蔥、薑、蒜放入魚腹內，倒入適量料酒醃制片刻。
第三步：鍋中加入冷水，放入深盤或大碗，插入兩筷子或多幾筷子，放入魚，大火燒開，繼續蒸8分鐘。
第四步：將魚撈出裝盤，魚腹去蔥薑蒜扔掉。
第五步：在魚的上面放一些薑和蔥，再淋上一些蒸魚醬油。
第六步：鍋裡放油燒熱，等油冒煙後澆在魚身上，即可食用。
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