做紅燒肉時，加入幾粒它，解膩又開胃，這個小妙招大廚都在用！_美食料理

小小谈美食

2023-05-06 11:51:07

普通食材出產豐富，好吃的就是蛋糕！

炸肉排是大傢永遠不會過時的一道人氣菜！炸肉排是一道頗受歡迎的上海傳統名菜。是酒店的招牌菜，也是傢常菜。

炸肉是用三層肥瘦的五花肉做成的。香料、糖和醬油被用來制作肥而不膩、味道溫和的炸肉。紅燒肉的做法有幾十種，各有特色，尤其是紅燒肉的妙處。除瞭加糖減脂外，很多廚師還會在五花肉中加入各種食材來減脂，比如加入雞蛋、土豆等。

今天，小楊分享另一種做法，做一道肥而不膩的炸肉。加點瓜子進去，煮出來的豬肉不僅肥而不膩，還很滿足呢！現在所有的酒店廚師都用這個方法，比加雞蛋、土豆之類的食材更美味，你也可以學著做！喜歡動手的你也可以在傢試試哦！

山楂紅燒肉

設備：

五花肉500克，山楂100克，薑末10克，蔥10克，八角2粒，桂皮1小塊，香葉2片。

香料：

冰糖50克，海天醬油20克，鹽2克。

詳細制作：

1、五花肉切成2×2厘米的方塊，薑切碎，洋蔥切碎待用。

2.用刀把樹的基部去掉，清洗幹凈備用。

3、平底鍋燒熱少許油，將切好的五花肉下入鍋中煎至五花肉滲油，呈焦黃色時倒掉多餘的油。鍋內留底油，加入冰糖，小火炒熟。待冰糖融化變黃時，加入薑末、蔥花、八角、桂皮和準備好的五花肉拌勻。

4、用醬油炒五花肉，炒至五花肉呈褐色，倒入（啤酒100克），加兩大勺水燒開，轉小火煮約40分鐘。去核山楂和鹽，繼續煮10分鐘。

5、然後開中火收汁，出鍋。

烹飪技巧：

做豬肉時，加入幾粒山楂，不僅可以降低脂肪含量，還能助消化、健胃。簡單的炸豬肉立刻變成瞭一頓健康的飯菜。

做炸肉的時候加啤酒代替料酒，這樣既去除瞭肉的腥味，又帶出瞭炸肉的香味，還有一點啤酒花的香味。