做菠菜雞蛋餅時，多加一個步驟，菠菜餅香酥美味更好吃
菠菜是一年四季都可以食用的綠色蔬菜。菠菜的常見吃法有很多，包括涼拌和清炒。但是，如果你總是這樣吃，你總是會吃膩的。今天給大傢推薦一種菠菜的不同吃法，叫做菠菜蛋。很多人一聽到菠菜煎蛋，可能會覺得這道菜很復雜。實際上有一些簡單的方法可以制作菠菜煎蛋卷。學會今天的方法後，隻需簡單的四步，你就可以做出美味的菠菜煎蛋卷。
原料：菠菜、蔥花、雞蛋、面粉、鹽、醋。
方法：
第一步：取適量菠菜，去老葉和藥明，洗凈
第二步：起鍋，鍋中加入適量的水，大火將水燒開，然後將洗凈的菠菜放入鍋中，焯水五分鐘後撈出，將水擠出。冷水兩次，放在案板上切碎。
提示：在制作菠菜煎餅之前還有一個額外的步驟。這一步是將菠菜焯一下。因為菠菜中含有豐富的草酸，不焯水直接吃會導致鈣質流失，而焯水可以去除菠菜中的水分，讓菠菜糕更加酥脆可口。
第三步：準備一個小鍋，鍋中加入適量的面粉和蔥花，然後打入三個雞蛋，滴幾滴白醋，加入適量的鹽和水，和成面團，然後將切碎的菠菜加入碗中，攪拌均勻。
提示：在面粉中加鹽可以使菠菜煎餅更有嚼勁、更美味。
第四步：準備一個電煎鍋。電煎鍋預熱後，加入適量的食用油，然後用勺子將適量的面糊倒入電煎鍋中，攤成餅狀。當菠菜煎餅的一面呈金黃色時，將其翻到另一面。當兩面都是金黃色時，即可食用。一份美味的菠菜煎餅就做好瞭。
最後總結一下菠菜蛋卷的制作方法和技巧：在做菠菜蛋卷之前，最好多加一道工序。這一步是將菠菜焯一下。菠菜中的草酸隻有經過漂燙才能去除。去除草酸後的菠菜味道更佳，隻會更健康。另外，加水的步驟還有一個目的，就是可以去除菠菜中的水分，讓菠菜煎蛋更加酥脆入味。
在攪拌雞蛋的同時加入幾滴白醋，可以有效去除雞蛋的腥味。這樣做出來的煎蛋沒有異味，自然更好吃。
菠菜富含纖維，經常食用可以促進腸道蠕動，對治療便秘有一定作用。而且，菠菜是綠色蔬菜，含有豐富的維生素。這個季節多吃菠菜對身體有好處。