分享5款新手必備豆角食譜，味道鮮美清脆爽口，簡單易做經濟實惠
超級下飯的快手炒豆角，這也是小編唯一一道拿的出手的（豆類）好菜，加蒜蓉和雞精就能炒得很好吃。鹹鹹的香香的，超下飯，乾辣椒和肉沫炒，辣得夠勁，更適合配酒當下酒菜。豆角還是夏天的當季蔬菜，除瞭快炒之外，也適合開水燙後涼拌和醃制。
第1款豆角炒五花肉
行街市見到白豆角好平，
加埋雞脾菇炒五花腩，
簡單有肉又有菜~
加埋甘荀，顏色豐富又有益！
準備材料
食材
白豆角2札
五花腩250g
雞脾菇4小個
甘荀半條
薑片2-3片
蠔油2湯匙
鹽半茶匙
糖1茶匙
燒酒2湯匙
做法步驟
1今次用新鮮五花腩，買返黎後放雪櫃雪硬少少，再切片備用,白豆角洗淨切段;雞脾菇洗淨切片;甘荀削皮切幼條/用模切花花形,先煲1煲水，煮一煮白豆角，加少少燒酒，可以僻草青味
2落油，先爆炒五花腩至8成熟，灑少少燒酒，撈起備用
3同1鑊落薑片爆香，加入白豆角，雞脾菇，甘荀炒
4加入蠔油，鹽，糖調味,再加入五花腩炒至熟透,食得啦!!
第2款豆角蒜蓉炒雞肉
今晚簡簡單單來一個快炒，價錢都不用20元，不用為晚餐傷腦筋，今晚就食e個啦!!
準備材料
食材
蒜頭2粒
豆角1/4斤
雞脾肉1塊
醃料
生抽1湯匙
糖1/2茶匙
鹽1/3茶匙
粟粉3茶匙
水2茶匙
紹興酒1茶匙
薑溶少許
食材
鹽1/4茶匙
做法步驟
1(a)豆角洗凈，切去頭尾不要，切段備用。(b)蒜頭切碎備用。(c)雞脾肉洗凈，去皮去脂肪，切厚片用醃料醃5~10分鐘
2熱鑊下油，加入（醃好的雞髀肉）煎香兩面備用。
3熱鑊下油，爆香蒜頭，加入豆角炒片刻，下鹽炒均勻，再加入（2）炒片刻，完成。
第3款肉碎欖菜炒豆角
一款便直又簡單的傢常菜，加入咸香的欖菜，非常下飯呢！
準備材料
豬肉及醃料
免治豬肉200克
魚露1茶匙
米酒1茶匙
生油1茶匙
粟粉1茶匙
糖1/2茶匙
其他材料
豆角（約半斤）300克
蒜頭2瓣
欖菜21/2湯匙
蠔油1湯匙
糖11/2茶匙
水50毫升
米酒1茶匙
麻油適量
做法步驟
1把醃料加入豬肉中拌勻，醃10分鐘以上。
2把豆角洗凈隔幹水，切成約11/2吋長。蒜頭去皮切碎備用。
3以中火燒熱鍋子，加少許油，下豬肉兜炒約2分鐘。
4加入蒜頭多兜炒約2分鐘。
5加入豆角兜炒約3分鐘後，下欖菜、蠔油、糖和水炒勻，蓋上焗煮約2分鐘。
6打開蓋子，把水分炒幹，由鍋邊贊入酒，最後加入麻油炒勻即成。
第4款魚松金針菇炒豆角
一個有咬口唔難做的餸菜
準備材料
食材
豆角150克
金菇200克
鯪魚肉100克
薑2片
蒜頭(切碎)少許
幹蔥(切碎)少許
糖1/2茶匙
雞粉1茶匙
麻油少許
生粉1茶匙
做法步驟
1金菇去除根部切開1半
2豆角清洗後切段
3鯪魚肉，用雞粉，糖，生粉撈至起膠後，放入雪櫃冷凍1小時，再取出煎成魚餅，放涼後切條備用
4蒜頭，幹蔥
5薑片
6做法:將鯪魚肉少少生粉,糖,雞粉撈至起膠,冷凍1小時,再用中細火煎香,放涼後切成條備用,先將豆角用蒜頭,幹蔥,薑片爆炒至半熟備用,再用蒜頭,幹蔥大火爆炒金菇,放入魚松少少糖,雞粉輕炒,再將豆角回鑊,加約半碗水,轉中火蓋好焗煮約1分鐘,少少麻油,生粉水埋芡,完成.
小貼士
將攪碎的肉類，調好味之後，放入雪櫃冷凍1小時，這做法可另攪碎肉類更容易起膠，會更容易處理，做出想要的要求，及會更彈口
第5款鮮魷炒豆角
豆角爽脆，魷魚鮮甜，很美味的傢常菜...
準備材料
食材
鮮魷250g
豆角400g
鹽少許
雞精適量
生抽少許
蒜3瓣
做法步驟
1豆角洗凈摘段，鮮魷洗去黑色東西，內臟清洗幹凈。
2熱油鍋爆炒鮮魷，炒至鮮魷變白卷起，盛起備用。
3鍋內再添油爆香蒜蓉，倒入豆角翻炒，炒至豆角變成翠綠色，再倒入鮮魷，翻炒圴勻。
4加適量水，蓋上蓋子小煮一會，然後下鹽，雞精，生抽，翻炒均勻即可。