如何將水果做成點心，老廚師教你一招
水果羅惹
材料
1/2隻黃梨/鳳梨
1根黃瓜
1隻中型沙葛（Jicama）
1隻青蘋果
其他可用水果：水蓊/蓮霧，青芒果
蝦片/炸脆或烤脆的油條塊/我用瞭cornchips代替
3tbsps蝦膏（ShrimpPaste）
1/2杯花生（磨碎）
2tsbp芝麻（烤香）
醬料：
10-15隻幹辣椒（幹的時候把種子盡量去掉，然後用熱水泡開）
大約半寸的蝦醬（Belachan），或者一茶匙的港式蝦醬
半杯的羅望子水（兩茶匙的羅望子膏兌半杯水）或者半杯的青檸水（大約3-4茶匙兌水成半杯）
3/4杯的糖（可以根據口味增減）
1tbsp醬油膏（DarkSoySauce）
做法
1、首先制作醬料，先把辣椒幹和蝦醬加一點水打成糊狀，然後在一口小鍋裡加一點點油，差不多是半茶匙那樣煮幹稍微再炒炒。註：炒辣椒記得要中小火，火大瞭會泛苦。
2、辣椒炒香後，加入羅望子汁，煮滾，再熬煮大約3-5分鐘，加入糖，熬成濃稠的醬料冷卻備用。註：這個醬料可以事前做比較多的量，冷藏的話可以收藏大約兩個星期。
3、然後準備水果，把所有材料切塊，黃梨削好也切塊。
4、烤好的花生磨粉，芝麻烤香。
5、然後在一口小碗裡，把蝦膏三茶匙兌一點熱水，拌勻。
6、在一個沙拉盆裡，把所有的水果拌勻，倒入剛剛兌熱水的蝦膏，然後加入剛剛熬好的醬料（根據口味決定下多少，我用瞭大約4-5大匙）。
7、水果和醬料拌勻後，撒上花生粉和芝麻，再拌勻，最後加入脆餅（Cornchips)再拌勻，就可以瞭。
減肥甜點燕麥耶絲球
材料
椰絲55克+10克（沾表面用），燕麥50克，蛋白3個，蜂蜜3大勺，鹽1/8小勺，白醋幾滴
做法
1、雞蛋分離出蛋白，用筷子打散。
2、加入椰絲。
3、加入燕麥片，要用速溶的，就是早上一沖就可以喝的那種。
4、與蜂蜜，鹽和醋混合在一起。因為椰絲和燕麥的吸水性較差，所以混合好的面團是濕濕軟軟的。如果感覺太稀的話，可以再加一些燕麥和椰絲調整。
5、把面團分割成10-15克小團，揉成小球。
6、搓好的小球在椰絲裡滾一下，使小球表面沾上椰絲。
烤箱預熱150度，倒數第二層，30分鐘。最後5分鐘把烤盤移到中間層，使椰絲球表面上色
小訣竅
1、因為全用蛋白，我怕會有蛋腥味，所以加瞭些醋。
2、蛋白用筷子打散就可以，不用使用打蛋器，不然會產生很多泡泡。
3、要用低溫慢烤的方式，才能保證小球的裡外都熟透。
4、不用擔心蜂蜜會使你發胖哦，跟白糖比起來，人傢可是良民。
5、其實這個小點心對配方的要求不是很嚴格的，隻要把幹濕料混合得可以捏成小球就行。
6、因為有大量的燕麥在裡面，烤好的燕麥椰絲球外皮是硬硬的，裡面的軟軟的。因為沒有油脂和面粉，所以口感不是酥的。但是我挺喜歡的，感覺吃起來很香。