原創 秋天，常給家人吃這菜，營養鮮美，增強體質還能潔齒防齲
十月的秋天真讓人留戀忘懷，涼風習習，走在大街上飄來一陣陣的桂花香味，好想讓時間停了在這瓜果飄香的金秋季節。這個時候也是芋艿大量上市的季節，芋艿也叫芋頭，是地下塊莖類的食材，口感粉糯，營養也十分的豐富。
它是一種强鹼性的食物，富含多種維他命和蛋白質以及各種微量元素等營養成分，常食芋頭能提高身體的免疫力，幫助消化等。此外，芋艿中氟的含量較高，食之能潔齒防齲，保護牙齒的作用，所以，秋天常給家人吃芋頭更有助於身體健康呢。
芋艿的吃法多種多樣，簡單一點的就是白煮之後去皮蘸點白糖來品嘗它的原汁原味，還可以入湯，做甜湯等等。今天分享給大家的是一道紅燒菜，芋艿燒鴨肉，把芋艿和適合秋天食用的能補虛生津，利尿消腫的鴨子搭配一起，不僅大大的提升了風味，而且營養上還能互補缺失，好吃又不會上火。囙此，秋天，常給家人吃這菜，營養鮮美，增強體質還能潔齒防齲。怎麼烹製的一起來往下看。
芋艿紅燒鴨
下麵分享詳細做法；需要的食材，鴨子900克、芋艿500克、調料；鹽3克、生抽醬油3湯勺、醬油1湯勺、黃酒3湯勺、生薑，小葱適量，冰糖10克、八角3顆。
1.這個是適合紅燒的鴨子，買回家後清洗乾淨，把芋艿表面的泥沙也刷洗乾淨。
2.之後再把鴨子剁成小塊，芋艿去皮後切成均勻的滾刀塊後再用流動水漂洗乾淨後泡入清水裏以免氧化變黑，備好黃酒，生薑片，八角和冰糖。
3.先把鴨肉冷水下鍋，焯水後撈起再用流動水沖洗乾淨後撈起瀝幹水分。
4.之後把炒鍋加熱，挑一塊帶有肥膘的鴨肉用小火煎出油脂後，再把薑片和八角入鍋爆出香味。
5.再把鴨肉入鍋不停的翻炒至鴨肉全部變色後再把黃酒倒入，不用黃酒可以用料酒。
6.翻炒均勻後再把芋艿撈起控水後入鍋翻炒至出香味後加入生抽和醬油醬翻炒至出醬油的香味後再倒入清水，水量能全面浸沒食材，再把冰糖入鍋大火燒開後加蓋用小火燉40分鐘左右。
7.之後開蓋用大火燒，嘗試一下味道再加鹽調味，開蓋大火收汁，時不時的要翻炒一下。
8.等汁水變得濃稠了就可以熄火出鍋了，這道菜不能收得太濃稠，留點湯汁吃起來會更加的美味。盛入碗中，撒上蔥花就可以熄火出鍋了，芋艿吸收了鴨肉的鮮味，粉糯鮮美，真的是好吃極了，喜歡這道菜的親一定要嘗試做了品嘗。
小貼士；各家的口味不同，調味可以依照自家的口味來調整。
好了，今天就分享到這裡。美食的魅力在於和大家一起分享，和大家一起分享美食是我最樂意的一件事情！大家好，我是香兒廚房，美食專欄原創作者。喜歡這道菜嗎？喜歡的請點贊，關注，分享，你有什麼想法，歡迎留言！