煎帶魚時，記住別直接下鍋！多加2步，帶魚不粘鍋不破皮，肉鮮嫩
大傢好，這裡是小雄美食，馬上就要過年瞭，不知道你們傢裡有沒有做上一道，有關帶魚的年夜飯美食呢？帶魚營養價值豐富，在對其進行烹飪的時候呢，香煎帶魚是我最喜歡的一道傢常菜美食，口感又香又酥，別提有多好吃瞭。
帶魚雖然好吃，但是在進行烹飪的時候，由於帶魚沒有魚鱗的保護，很容易就會出現粘鍋和破皮現象的。如果你是一個煎不好帶魚的朋友，今天就讓我來教教你。
在對帶魚進行烹飪的時候，很多人都是把帶魚直接下入到油鍋中，去進行油炸。其實這樣的烹飪方式是不正確的，帶魚在煎炸之前，我們要多加2個步驟，才能讓帶魚在煎的過程中，不破皮、不粘鍋。
美食：【香煎帶魚】
【需要食材】：帶魚，食用油，堿面，生薑，蔥段，料酒。
【具體做法】
1、首先我們要準備適量的帶魚，在購買的時候，市面上所能買到的帶魚，一般都是冷凍帶魚。因為帶魚屬於深海魚，隻要脫離海水以後就會死亡，市面上所能買到的帶魚，一般都是冷凍販賣的。
買回傢以後的帶魚，我們要把帶魚分成段狀，然後剪去魚鰭，再把帶魚內部的內臟給去除，並用清水把帶魚給清洗幹凈。帶魚腹部有一些黑膜，這些黑膜要將其處理幹凈，不然味道會很腥。
2、帶魚處理好以後，我們要把帶魚裝入大碗中，然後加入一大勺的堿面，再加入一些清水，利用堿水對帶魚浸泡5分鐘。這樣就可以把帶魚殘留的腥味去除一大半，在下鍋煎的時候，才不容易散。
趁著這個時間段，我們要準備一小塊生薑，把生薑拍碎，再準備一些蔥段備用。然後把薑、蔥加入大碗中，再加入一勺食鹽，少許料酒，下手揉出蔥薑汁。等帶魚浸泡時間到瞭以後，把帶魚瀝幹水分，再用清水沖洗幹凈備用。
3、清洗幹凈的帶魚，我們要用菜刀在帶魚的兩面劃上花刀，然後分成小段狀。然後把帶魚裝入一個大碗中，並加入剛剛準備好的蔥、薑汁，以及一勺食鹽，一勺胡椒粉，一點點生抽，並下手抓拌均勻，放到一旁醃制10分鐘。
等帶魚醃制好以後，我們要把帶魚取出，然後用紙巾把帶魚表面的水分，給它擦拭幹凈。這樣去對帶魚進行處理以後，不僅能去腥入味，還能讓在煎的時候，不容易破皮。
4、擦幹水分以後的帶魚，我們要往裡面加入適量的面粉，讓帶魚表面都能夠均勻裹上薄薄一層面粉，這樣炸出來的帶魚口感，就會更加的酥脆。更重要的是能在帶魚的表面，形成一種保護膜，帶魚在煎的時候就不會粘鍋。
最後要起鍋熱油，鍋中加入適量食用油，鍋中熱油微微熱的時候，把帶魚轉入鍋中，並開小火慢慢煎炸，把帶魚煎至兩面金黃。帶魚在煎炸的時候，要記得用小火慢炸，炸出來的帶魚味道才好吃。
小貼士：
1、按照以上方法去炸帶魚，油炸5分鐘左右，就可以出鍋食用瞭。
2、帶魚在對其進行油炸之前，一定要記得用堿面水，去泡一泡帶魚。
3、煎炸好以後的帶魚，味道是非常好吃的，是一道很不錯的下酒菜哦，愛喝酒的朋友可以多試一試。
