怎麼才能做出又酸又脆的酸豆角？這方法用瞭30年瞭，你們也試試_美食料理

运势来介绍

2023-05-07 13:06:09

上次去吃熱幹面就看見瞭他們的小菜上有，然我足足的吃瞭2大勺的啊。又酸又脆的真實好吃，上次就買瞭一大捆豆角回傢也試試，真實味道還不錯的啊。

醃酸豆角是一道以豇豆作為主要食材，以鹽、酒、紅椒、生薑、蒜、花椒粉作為調料醃制而成的美味的菜肴。具有做法簡單，營養健康的特點。

長豆角。它除瞭有健脾、和胃的作用外，最重要的是能夠補腎。李時珍曾稱贊它能夠“理中益氣，補腎健胃，和五臟，調營衛，生精髓”。

中醫認為，豆角類蔬菜味甘性平，有化濕補脾、調理消化系統、補腎止泄、益氣生津的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合。現代營養學數據顯示，其蛋白質含量較一般蔬菜偏高，各種維生素和礦物質含量也較豐富，因此豆角也被譽為“蔬菜中的肉類”。

原料：

豆角 230克

油、鹽適量

薑、泡椒適量

蒜米、高度白酒適量

豆豉、白糖適量

（1）豆角洗凈後晾幹水分。

（2）可以直接放進罐子裡，也可切成段放進去；

（3）放點鹽到盆裡。

（4）用手揉搓，使每根豆角都沾上鹽粒，輕搓至豆角表面稍有點濕潤就行，放置一小時。

（5）泡薑切細絲，泡椒剪成段。

（6）蒜米切碎粒，準備好豆豉。

（7）貯備好一個罐子或者玻璃瓶也可；

（8）將醃制好的豆角粒倒入玻璃瓶中。

（9）放入豆豉、泡薑片、辣椒、蒜米粒。

（10）調入少許的鹽，滴入少許的高度白酒。

（11）放置3-4天左右。期間要將瓶子裡的豆角粒上下翻抖，使浸出的鹽水都能沾上豆角粒。

（12）顏色變成變成黃色瞭，表示豆角醃好瞭。

（13）熱鍋下油，放入蒜米爆香，倒入酸豆角。翻炒均勻即可裝盤嘍。