教你醃制咸雞蛋的方法，記住以下這幾招，醃出的雞蛋個個起沙流油_美食料理

小白来说历史

2023-05-07 13:06:10

咸雞蛋可以說是我們日常生活中較為常見的美食瞭，小紅也是很喜歡吃咸雞蛋，每年這個時候媽媽都會醃上幾斤來吃，每一個都起沙流油還不咸，醃上2斤幾天就吃完瞭。好東西自然要與大傢分享，下面小紅就將做法分享給大傢。

醃制咸雞蛋

所需食材：雞蛋2斤、食鹽400克、花椒適量、八角適量、桂皮1片、薑一小塊、高度白酒半杯。

第一步：將準備好的雞蛋挨個全部清洗幹凈，然後擦幹或者晾幹上面的水分；準備一個無油無水的玻璃容器，將晾幹之後的雞蛋放入到容器當中。

第二步：將花椒、八角、桂皮放入道香料包中紮緊口子；鍋中加入適量的清水，燒開之後將薑片放進去再次燒開。

第三步：再次燒開之後放入400克食鹽，熬至融化成飽和的鹽水，再將香料包放進去轉中小火熬制大約15分鐘即可。

第四步：關火之後，將花椒鹽水放涼加入半杯的白酒，再將鹽水倒入到裝有雞蛋的容器當中，再將料包放進去。

第五步：倒入鹽水之後用蓋子將其密封起來放到陰涼的地方，大約30天左右即可食用。醃制雞蛋的時候可以在容器的蓋子上寫上帶有時間的紙條，這樣就不容易忘記還有多少天瞭。

第六步：雞蛋醃制好後，用幹凈的勺子取出，放入道蒸鍋當中蒸熟即可。每一個都起沙流油倍好吃。雞蛋吃完之後鹽水還可以再次使用。

——小紅說——

咱們再使用白酒的時候最好使50度以上的白酒，使用白酒的作用是便於鹽浸透蛋殼，同時還能去掉雞蛋中的腥味；最好一次不要醃制太多，因為這個時候天氣還是比較熱的，不宜長時間存放；還有就是蒸熟之後的雞蛋直接溫室存放即可，不要放入冰箱，最好是吃多少蒸多少。